Krupicové noky do polévky
Popis:
Krupicové noky jsou malé noky z vejce, tuku a dětské krupičky, určené k zavaření do polévky. Těsto se nechá nabobtnat a poté se po menších kouscích vkládá do horkého vývaru nebo vody, kde se pomalu dovaří.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
nebo:
- 1 PL
- p
- 1000 ml
- rovnak
Postup
-
Vejce rozklepněte do misky a vidličkou důkladně rozšlehejte, přidejte kousky změklého másla nebo sádla a vymíchejte dohladka. Těsto nesolte, aby noky zůstaly jemné.
-
Postupně přisypávejte dětskou krupičku a vidličkou zpracujte měkké těsto. Podle potřeby přidejte krupičku, pokud je příliš řídké, nebo tuk, pokud je příliš husté. Upravte konzistenci tak, aby se těsto dalo odkrajovat.
-
Nechte těsto 15–20 minut odpočinout, aby krupička nabobtnala. Mezitím přiveďte vývar nebo vodu k mírnému varu.
-
Malou lžičkou namočenou v horkém vývaru odkrajujte menší noky a vkládejte je do vývaru nebo horké mírně vroucí vody. Vývar by neměl prudce vřít. Ztlumte plamen, přikryjte a nechte noky pod pokličkou pomalu dovařit přibližně 15–20 minut.
-
Hotové noky přendejte do horké polévky a ihned podávejte. U prvního kousku zkontrolujte, zda se noky nerozpadají. V případě potřeby těsto zahustěte krupičkou.
-
Těsto připravené s vepřovým sádlem se zpracovává stejně jako těsto s máslem. Pokud těsta zbude více, přikryjte ho fólií a uložte do chladničky. Větší noky lze podávat jako přílohu k masu nebo zelenině ve šťávě.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 391 kcal (1636 kJ)
- Bílkoviny
- 20.3 g
- Sacharidy
- 26.5 g
- Tuky
- 22.5 g
- Cukry
- 2.3 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Sůl
- 2.7 g
Co budeš potřebovat
- mísa
- vidlička
- malá lžička
- hrnec s poklicí
Tipy k receptu
- Krupičku přisypávejte postupně, protože přesné množství závisí na velikosti vejce.
- Po 15–20 minutách odpočinku konzistenci znovu zkontrolujte; nabobtnalá krupička těsto výrazně zahustí.
- Nejprve uvařte jeden zkušební knedlíček. Pokud se rozpadá, zapracujte ještě trochu krupičky.
- Vývar udržujte jen při mírném varu, aby knedlíčky zůstaly celé a jemné.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: máslo Použijte přibližně stejné množství; knedlíčky budou mít jemnější máslovou chuť.
- Místo domácí masový vývar: voda Knedlíčky lze uvařit ve vodě a poté vložit do hotové polévky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uvařené knedlíčky s vývarem uchovávejte zakryté nejvýše 2 dny. Syrové těsto s vejcem spotřebujte do 24 hodin.
- Mražení
- Uvařené knedlíčky lze zmrazit odděleně od vývaru asi na 1 měsíc; po rozmrazení mohou být měkčí.
- Ohřívání
- Zahřívejte pomalu ve vývaru bez prudkého varu, dokud nebudou horké.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
