Krupicové noky do polévky
Popis:
Krupicové noky jsou malé noky z vejce, tuku a dětské krupičky, určené k zavaření do polévky. Těsto se nechá nabobtnat a poté se po menších kouscích vkládá do horkého vývaru nebo vody, kde se pomalu dovaří.
1 Příprava:
20 min Pečení:
20 min Teplota:
90 °C
Ingredience
množství na jedno vejce:
- 1 ks vejce
- 2 máslo
nebo:
- 1 PL vepřové sádlo
- p dětská krupička
- 1000 ml domácí masový vývar
- rovnak voda
Postup
Krok 1
Vejce rozklepněte do misky a vidličkou důkladně rozšlehejte, přidejte kousky změklého másla nebo sádla a vymíchejte dohladka. Těsto nesolte, aby noky zůstaly jemné.
Krok 2
Postupně přisypávejte dětskou krupičku a vidličkou zpracujte měkké těsto. Podle potřeby přidejte krupičku, pokud je příliš řídké, nebo tuk, pokud je příliš husté. Upravte konzistenci tak, aby se těsto dalo odkrajovat.
Krok 3
Nechte těsto 15–20 minut odpočinout, aby krupička nabobtnala. Mezitím přiveďte vývar nebo vodu k mírnému varu.
Krok 4
Malou lžičkou namočenou v horkém vývaru odkrajujte menší noky a vkládejte je do vývaru nebo horké mírně vroucí vody. Vývar by neměl prudce vřít. Ztlumte plamen, přikryjte a nechte noky pod pokličkou pomalu dovařit přibližně 15–20 minut.
Krok 5
Hotové noky přendejte do horké polévky a ihned podávejte. U prvního kousku zkontrolujte, zda se noky nerozpadají. V případě potřeby těsto zahustěte krupičkou.
Krok 6
Těsto připravené s vepřovým sádlem se zpracovává stejně jako těsto s máslem. Pokud těsta zbude více, přikryjte ho fólií a uložte do chladničky. Větší noky lze podávat jako přílohu k masu nebo zelenině ve šťávě.