Fazolová omáčka s uzeným masem
Popis:
Sytá fazolová omáčka s kousky uzeného masa a krémovou zálivkou ze smetany a mléka. Dochucená hořčicí, octem a cukrem, vařená s bobkovým listem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g fazole
- 650 g uzené maso
- 200 ml zakysaná smetana
- 200 ml mléko
- sůl
- mletý bílý pepř
- 2 ks bobkový list
- 1 ks cibule
- 1 ČL olej
- máslo
- 1,5 PL hladká mouka
- 1 PL plnotučná hořčice
- ocet
- 2 ks česnek
- 1 ČL krupicový cukr
Postup
Krok 1
Mražené fazole nechte rozmrazit, propláchněte je a sceďte.
Krok 2
Fazole vložte do tlakového hrnce spolu s uzeným masem a bobkovým listem; sůl nepřidávejte. Vařte 20 minut podle pokynů k tlakovému hrnci.
Krok 3
Mezitím oloupejte a nakrájejte cibuli. Na 1 čajové lžičce oleje ji orestujte spolu s prolisovaným česnekem a poté přidejte do omáčky společně s plnotučnou hořčicí.
Krok 4
Po uvaření vyjměte uzené maso.
Krok 5
Zakysanou smetanu smíchejte s mlékem a hladkou moukou, vmíchejte do omáčky a krátce povařte. Dochuťte solí, mletým bílým pepřem, octem a cukrem podle chuti; nakonec na povrch přidejte plátek másla.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 558 kcal (2335 kJ)
- Bílkoviny
- 41.9 g
- Sacharidy
- 32.8 g
- Tuky
- 28.9 g
- Cukry
- 8.7 g
- Vláknina
- 6.8 g
- Sůl
- 3.6 g
Co budeš potřebovat
- tlakový hrnec
- pánev
- nůž a prkénko
- lis na česnek
- mísa
- metla
Tipy k receptu
- Sůl přidejte až nakonec, protože uzené maso i hořčice jsou již slané.
- Smetanovou směs rozmíchejte úplně dohladka; před přidáním do hrnce ji můžete temperovat trochou horké tekutiny.
- Po přidání smetany a mouky omáčku krátce povařte za stálého míchání, aby zhoustla a ztratila moučnou chuť.
- Maso před konečným dochucením nakrájejte a vraťte do omáčky, abyste správně odhadli slanost.
Možné náhrady surovin
- Místo zakysaná smetana: crème fraîche Použijte stejné množství; omáčka bude o něco jemnější a hustší.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte přibližně 1 polévkovou lžíci a důkladně jej rozmíchejte ve studeném mléce.
- Místo plnotučná hořčice: dijonská hořčice Začněte menším množstvím, protože má výraznější chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit asi na 2 měsíce; smetanová omáčka se může po rozmrazení mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte zvolna v hrnci a často míchejte; podle potřeby přidejte trochu mléka.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
