Vepřová plec v hamburské omáčce
Popis:
Pečená vepřová plec v husté smetanové omáčce se zeleninou, šunkovým salámem a sterilovanými okurkami. Omáčka se zahušťuje moukou a dochucuje nálevem z okurek.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 700 g vepřová plec
- 250 g kořenová zelenina
- 150 g šunkový salám
- 150 g sterilované okurky
- 250 ml sladká smetana
- 2 lžíce hladká mouka
- 1 lžíce plnotučná hořčice
- celý černý pepř
- mleté nové koření
- 2 ks bobkový list
- sůl
- 500 ml zeleninový vývar
- mletý černý pepř
- okurkový nálev (sladkokyselý)
Postup
Krok 1
Maso osolíme a na rozpáleném tuku opečeme ze všech stran, poté ho vyjmeme a odložíme stranou. Do výpeku přidáme nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu a orestujeme — v receptu převažuje mrkev, méně je celeru a nejméně petržele.
Krok 2
Přidáme celý pepř, mleté nové koření, bobkové listy a plnotučnou hořčici, vrátíme maso do hrnce, podlijeme zeleninovým vývarem a dusíme, dokud maso nezměkne.
Krok 3
Maso vyjmeme a z omáčky odstraníme celý pepř a bobkové listy. Zeleninu rozmixujeme, zahustíme vodou, ve které jsme rozmíchali hladkou mouku, přidáme nakrájený šunkový salám a sterilované okurky a necháme krátce povařit. Nakonec vmícháme smetanu a dochutíme solí, mletým černým pepřem a trochou okurkového nálevu podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 713 kcal (2983 kJ)
- Bílkoviny
- 47.5 g
- Sacharidy
- 25.5 g
- Tuky
- 46.5 g
- Cukry
- 10.2 g
- Vláknina
- 3.1 g
- Sůl
- 4.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- kuchyňský nůž
- krájecí prkénko
- kleště
- tyčový mixér
- metlička
Tipy k receptu
- Maso před opékáním osušte, aby se lépe zatáhlo a získalo výraznější chuť.
- Celý pepř a bobkové listy vložte do čajového sítka nebo plátěného sáčku, aby se daly snadno vyjmout.
- Moučnou záklechtku přilévejte postupně za stálého míchání a omáčku krátce provařte.
- Smetanu vmíchejte na mírném ohni a okurkový nálev přidávejte po lžících, aby omáčka nebyla příliš kyselá ani slaná.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: vepřová kýta Je libovější, proto ji duste jen do změknutí, aby se nevysušila.
- Místo šunkový salám: dušená šunka Nakrájejte ji na proužky a přidejte až ke konci vaření.
- Místo sladká smetana: smetana na vaření Omáčka bude o něco lehčí a řidší.
- Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte přibližně 1 lžíci a rozmíchejte ji ve studené vodě.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Maso s omáčkou lze zmrazit asi na 2 měsíce; po rozmrazení se smetanová omáčka může mírně oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v hrnci za občasného míchání; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, celer, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
