Fazolová polévka s uzeným masem
Popis:
Vydatná fazolová polévka s různými druhy uzeného masa a klobásou. Fazole se namáčejí přes noc a poté se vaří společně s masem doměkka.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 200 g barevné fazole
- 200 g bílé fazole
- 200 g uzené vepřové koleno
- 200 g uzený hovězí jazyk
- 200 g uzená vepřová žebra
- 200 g uzená klobása
- 300 g cibule
- 80 g česnek
- 120 g vepřové sádlo
- mletá červená paprika
Postup
Krok 1
Fazole namočte přes noc do studené vody. Do hrnce vložte namočené fazole spolu s uzeným masem, zalijte vodou a vařte, dokud fazole nezměknou.
Krok 2
Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte na sádle dozlatova. Odstavte a přidejte mletou papriku. Z polévky vyjměte žebra, jazyk a koleno. Maso oberte ze žeber, jazyk očistěte a nakrájejte na plátky, z kolena odstraňte kost a maso nakrájejte na kostky. Poté vše vraťte do polévky.
Krok 3
Klobásu nakrájejte na tenká kolečka, krátce ji opečte na pánvi spolu s nastrouhaným nebo nasekaným česnekem a přidejte do polévky. Vše společně vařte ještě přibližně 5 minut a dochuťte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 4529 kcal (18949 kJ)
- Bílkoviny
- 272.3 g
- Sacharidy
- 300.4 g
- Tuky
- 253.9 g
- Cukry
- 38.7 g
- Vláknina
- 70.9 g
- Sůl
- 22.8 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- mísa na namáčení
- pánev
- nůž
- prkénko
- vařečka
Tipy k receptu
- Fazole namočte do velkého množství studené vody, protože výrazně nabydou.
- Během vaření maso průběžně kontrolujte; jednotlivé uzené kusy mohou změknout v různou dobu.
- Mletou papriku vmíchejte až po odstavení cibule, aby se nespálila a nezhořkla.
- Sůl přidávejte až po ochutnání hotové polévky, protože uzeniny bývají výrazně slané.
Možné náhrady surovin
- Místo barevné fazole: bílé fazole Lze použít celkem 400 g jednoho druhu suchých fazolí.
- Místo uzené vepřové koleno: uzená vepřová plec Použijte stejnou hmotnost; v polévce bude méně kostí a kůže.
- Místo uzený hovězí jazyk: uzené hovězí maso Použijte stejnou hmotnost a vařte doměkka.
- Místo vepřové sádlo: řepkový olej Použijte přibližně o třetinu méně; chuť bude méně výrazná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích asi na 2 měsíce; fazole mohou po rozmrazení mírně změknout.
- Ohřívání
- Za občasného míchání důkladně prohřejte na sporáku; podle potřeby přidejte trochu vody.
