Dýňový přívařek s dušeným vepřovým masem
Popis:
Krémový dýňový přívařek podávaný s dušeným vepřovým masem. Pokrm spojuje smetanový přívařek ochucený koprem s kořeněným dušeným masem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Přívařek
- 1 ks dýně
- kmín
- 1 ks česnek
- sůl
- celý černý pepř
- bobkový list
- 250 ml smetana ke šlehání
- hladká mouka
- limetková šťáva
- krystalový cukr
- kopr
Maso
- 500 g vepřové maso
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 1 chilli paprička
- 1 čerstvá paprika
- 8 ks cherry rajčata
- sůl
- čtyřbarevný pepř
- mletý kmín
- mletá sladká paprika
- mletá uzená paprika
- hladká mouka
- stolní olej
Postup
Krok 1
Maso nakrájejte na kostky. V pánvi rozehřejte olej, cibuli orestujte dosklovita, přidejte chilli papričku a česnek a krátce opečte. Přidejte maso a koření, nechte maso zatáhnout, podlijte přibližně 3 dl vody a duste doměkka. V polovině dušení přidejte nakrájenou papriku a rozpůlená cherry rajčata. V případě potřeby zahustěte šťávu trochou hladké mouky; pokud přirozeně zhoustne, můžete mouku vynechat.
Krok 2
Dýni očistěte a nastrouhejte nahrubo. Přidejte kmín, česnek, sůl, celý černý pepř a bobkový list, přikryjte a duste s přibližně 1,5 dl vody, dokud dýně nezměkne. Přidejte smetanovou záklechtku (smetanu smíchanou s trochou hladké mouky) a krystalový cukr podle chuti. Odstavte a dochuťte limetkovou šťávou. Nakonec podle chuti vmíchejte nasekaný kopr.
Krok 3
Přívařek podávejte společně s masem. Maso přelité šťávou z dušení doplní chuť pokrmu; jako přílohu zvolte podle své chuti.
Krok 4
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory. Maso podávejte s přívařkem a přelijte výpekem nebo šťávou z masa.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Bílkoviny
- 34 g
- Sacharidy
- 36 g
- Tuky
- 39 g
- Cukry
- 17 g
- Vláknina
- 6 g
- Sůl
- 1.3 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňský nůž
- prkénko
- hluboká pánev s poklicí
- hrnec s poklicí
- hrubé struhadlo
- metla
Tipy k receptu
- Smetanu s moukou rozmíchejte dohladka a před přidáním ji zahřejte trochou horké tekutiny z dýně, aby se nesrazila.
- Maso duste zvolna pod poklicí a vodu dolévejte jen po troškách, aby vznikla výrazná šťáva.
- Limetkovou šťávu a kopr přidejte až po odstavení, aby si zachovaly svěží chuť.
- Před podáváním vyjměte bobkový list a celé kuličky pepře.
Možné náhrady surovin
- Místo limetková šťáva: citronová šťáva Přidávejte ji postupně, aby omáčka zůstala příjemně nakyslá.
- Místo smetana ke šlehání: smetana na vaření Výsledek bude méně sytý a trochu řidší.
- Místo čerstvý kopr: mražený kopr Vmíchejte ho až po odstavení.
- Místo chilli paprička: chilli vločky Množství upravte podle požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Omáčku a maso uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Dušené maso lze zamrazit asi na 2 měsíce; smetanová omáčka může po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Obě části ohřívejte odděleně na mírném ohni; omáčku míchejte a podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
