Ingredience: hnědý cukr

Hnědý cukr má díky obsahu melasy karamelovou chuť a jemně vlhkou strukturu. Hodí se do moučníků, kde podporuje vláčnost, ale také do omáček a slaných jídel pro vyvážení kyselých či pikantních tónů.

Jak ji využít

• Do cookies, muffinů, bábovek a banánového chleba.
• Do mrkvového dortu, žemlovky a ovocných koláčů.
• K dochucení omáček, marinád a jídel typu Kung Pao.
• V malém množství do rajčatových polévek nebo dušených pokrmů.

S čím se hodí

• skořice a další teplé koření
• jablka, banány a mrkev
• čokoláda a ořechy
• rajčata a hořčice
• sójová omáčka a chilli

Možné náhrady

• Bílý krystalový cukr ve stejném množství; výsledek bude méně karamelový a vláčný.
• Třtinový cukr typu demerara; je hrubší a méně vlhký.
• Kokosový cukr ve stejném množství; chuť i barva budou výraznější.
• Domácí směs bílého cukru s trochou melasy.

Skladování

Uchovávejte v dobře uzavřené nádobě na suchém místě při pokojové teplotě. Pokud ztvrdne, nechte jej krátce změknout v uzavřené nádobě s kouskem pečiva nebo navlhčenou papírovou utěrkou, která se cukru nedotýká.