Špaldový chléb z domácí pekárny
Popis:
Jednoduchý špaldový chléb s jemnou, vláčnou střídkou a neutrální kvasnicovou vůní. Vhodný pro každodenní pečení v domácí pekárně.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 300 g
- 250 g
- 550 ml
- 1 lžíce
- 3
- 1
- 1
- 1
- 1 lžíce
Postup
-
Do misky nalijeme 250 ml teplé vody, přidáme cukr a sušené droždí. Necháme na teplém místě minimálně 10 minut.
-
Do nádoby domácí pekárny nasypeme polovinu mouky, přidáme připravené droždí a zbývající teplou vodu, poté přisypeme druhou polovinu mouky.
-
Na suché pánvi krátce opražíme vybraná semínka a piniové oříšky; některé druhy semínek není nutné pražit.
-
Semínka, sůl, olej a ocet přidáme spolu s ostatními surovinami do hnětací nádoby.
-
Nádobu vložíme do pekárny a zvolíme program „Rychlý“ (celkový čas přibližně 1 h 20 min: asi 10 min hnětení, 10 min kynutí a 60 min pečení).
-
Když pekárna ukazuje zbývající čas přibližně 60–55 minut, rychle ji otevřeme a povrch těsta posypeme semínky podle chuti.
-
Po dopečení necháme chléb ve formě, povrch potřeme slanou vodou a ponecháme ho v pekárně dalších 10 minut.
-
Po uplynutí 10 minut chléb opatrně vyklopíme a necháme na mřížce zcela vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 172 kcal (72 kJ)
- Bílkoviny
- 6.1 g
- Sacharidy
- 31.5 g
- Tuky
- 2.7 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 4.5 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- domácí pekárna
- mísa
- suchá pánev
- vařečka nebo metla
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- U několika semínek, droždí, cukru, octa a soli nejsou uvedeny jednotky; přizpůsobte množství kapacitě pekárny a doporučení výrobce.
- Semínka opékejte jen krátce, aby nezhořkla; před přidáním je nechte trochu vychladnout.
- Při sypání semínek na povrch pracujte rychle, aby z pekárny neuniklo příliš mnoho tepla.
- Chléb krájejte až po úplném vychladnutí, jinak se vlhká střídka může stlačit.
Možné náhrady surovin
- Místo hnědý cukr: bílý krupicový cukr Použijte stejné množství; slouží k aktivaci droždí.
- Místo extra panenský olivový olej: řepkový olej Použijte stejné množství.
- Místo piniové oříšky: slunečnicová semínka Cenově dostupnější náhrada s podobným křupavým efektem.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Dobře zabalený lze uchovat v lednici 3–4 dny, střídka však může rychleji vysychat.
- Mražení
- Nakrájený chléb zmrazte ve vzduchotěsném obalu nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky krátce opečte v topinkovači nebo prohřejte v troubě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, sezam
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
