Ingredience: celá vejce

Celá vejce se v receptech používají bez oddělování bílků a žloutků. Dodávají těstům soudržnost, vláčnost i barvu a podle způsobu vyšlehání mohou přispět také k nadýchanosti.

Jak ji využít

• Do dortových korpusů, řezů, koláčů a závinů
• Do kynutých těst, například na koblihy
• Do cheesecakeů a dalších pečených náplní
• Ke spojení masových směsí, například v sekané

S čím se hodí

• Mouka, cukr a máslo
• Kakao a čokoláda
• Jablka, broskve a citrusy
• Tvaroh nebo smetanový sýr
• Mleté maso, bylinky a strouhanka

Možné náhrady

• V pečení lze podle receptu použít komerční vaječnou náhradu
• Ke spojení sekané může posloužit strouhanka namočená v mléce nebo vodě
• Do některých hutnějších moučníků lze použít rozmačkaný banán nebo jablečné pyré

Skladování

Uchovávejte v chladničce, ideálně v původním obalu a špičkou dolů. Po rozklepnutí vejce ihned zpracujte; pokrmy se syrovými vejci nenechávejte dlouho při pokojové teplotě.