Dobošové řezy
Popis:
Vícevrstvý moučník se čtyřmi až šesti tenkými pečenými pláty a pudinkovo-máslovým krémem. Povrch tvoří čokoládová poleva, která se před podáváním nechá ztuhnout v lednici.
8 Příprava:
60 min Pečení:
6 min Teplota:
180 °C
Ingredience
Těsto:
- 750 g hladká mouka
- 300 g moučkový cukr
- 3 celá vejce
- 100 g máslo
- 1 prášek do pečiva
- 1,5 dl mléko
Krém:
- 1 l mléko
- 3 Zlaté klasy
- 2 vanilkové cukry
- 100 g hořká čokoláda
- 375 g máslo
- 200 g moučkový cukr
- 150 g čokoláda
- 50 g Cera
Postup
Krok 1
V mléce rozšlehejte celá vejce. Prosejte mouku s práškem do pečiva a moučkovým cukrem, přidejte kousky másla a vypracujte hladké těsto.
Krok 2
Těsto rozdělte na šest stejných dílů a každý vyválejte na velikost plechu. Pláty položte na pečicí papír a pečte zespodu v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 6 minut, poté je nechte vychladnout a odstraňte papír.
Krok 3
Z mléka, Zlatých klasů a vanilkových cukrů uvařte pudink. Do ještě teplého pudinku vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a za stálého míchání ho nechte vychladnout. Mezitím vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem do pěny a poté ho spojte s vychladlým pudinkem.
Krok 4
Krém rozdělte na pět částí a rovnoměrně ho rozetřete mezi pláty. Na polevu rozpusťte čokoládu společně s Cerou, polijte jí horní plát a moučník dejte vychladit do lednice, aby poleva ztuhla.