Obrácený jablečno-makový koláč
Popis:
Obrácený koláč s dušenými jablky a makovým těstem. Hodí se při větším množství jablek a podává se teplý nebo studený.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Jablečná směs:
- 1,5 kg
- 1 PL
- 2 KL
- 2 PL
Těsto:
- 6 ks
- 300 g
- 300 g
- 1
- 200 ml
- 200 ml
- 150 g
Postup
-
Nastrouhaná jablka dejte do hrnce, přidejte citronovou šťávu, krystalový cukr a skořici a duste, dokud se většina tekutiny neodpaří.
-
Hluboký plech vyložte pečicím papírem a rozetřete na něj jablečnou směs. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C a připravte těsto.
-
Oddělte bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšlehejte na tuhý sníh a postupně do něj zašlehejte moučkový cukr.
-
Do vyšlehaného sněhu po jednom zapracujte žloutky, poté střídavě přilévejte olej a vlažnou vodu a vmíchejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, až vznikne hladké těsto.
-
Dvě třetiny připraveného těsta rovnoměrně nalijte na jablečnou vrstvu a rozetřete.
-
Do zbývající třetiny těsta vmíchejte mletý mák.
-
Pokud je makové těsto příliš husté, přidejte podle potřeby trochu mléka, aby se dalo snadno rozetřít.
-
Pečte v předehřáté troubě přibližně 30 minut. Po vyjmutí nechte koláč vychladnout, poté jej překryjte pečicím papírem a opatrně obraťte tak, aby byla jablečná vrstva nahoře; papír odstraňte.
-
Jednu část můžete polít rozpuštěnou hořkou čokoládou a po ztuhnutí nakrájet na kostky, druhou potřít šlehačkou a případně posypat kaštanovým pyré podle chuti; původní recept je čokoládový.
-
Varianty s čokoládovou polevou nebo se šlehačkou a kaštanovým pyré jsou možné podle preferencí.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 5767 kcal (24129 kJ)
- Bílkoviny
- 104 g
- Sacharidy
- 838 g
- Tuky
- 235 g
- Cukry
- 493 g
- Vláknina
- 63 g
- Sůl
- 3.7 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- hluboký plech
- pečicí papír
- ruční šlehač
- 2 mísy
- stěrka
Tipy k receptu
- Jablka duste, dokud na dně hrnce nezůstává volná šťáva; příliš mokrá vrstva může rozmáčet těsto.
- Bílky vyšlehejte do tuhých špiček a mouku potom zapracujte zlehka, aby těsto neztratilo objem.
- Makové těsto roztírejte po světlém těstě opatrně a bez silného přitlačování.
- Před obrácením nechte koláč úplně vychladnout, jinak se může jablečná vrstva rozpadnout.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka v poměru 1 : 1 Směs se strukturou přiblíží polohrubé mouce.
- Místo mletý mák: mleté vlašské ořechy Těsto bude ořechovější a o něco tučnější; přibude alergen skořápkové plody.
- Místo citronová šťáva: limetková šťáva Použijte stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikrytý nejvýše 3 dny; variantu se šlehačkou vždy v chladničce.
- Mražení
- Bez šlehačky a polevy lze nakrájené kusy vzduchotěsně zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Podávejte při pokojové teplotě nebo krátce ohřejte jednotlivý kus; variantu se šlehačkou neohřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
