Kakaový závin od maminky

Tradiční kakaový závin s povidly a kakaovou náplní. Recept popisuje přípravu kynutého těsta a jeho plnění kakaovou směsí se švestkovými povidly.

Náročnost:
Středně náročné

Dezerty Domácí pečivo Jídla z trouby Slovenská kuchyně Snídaně Svačina

kakaový, závin

#domácí #pečení

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Z hladké mouky, soli, krupicového cukru, oleje (nebo másla), vajec, mléka a připraveného kvásku vypracujeme vláčné těsto.
Pracovní plochu nebo těsto lehce posypeme moukou.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě.
Po vykynutí připravené těsto přeneseme na moukou posypaný vál.
Rozdělíme ho na dvě části.
Každý bochánek vyválíme do tvaru plátu a potřeme olejem nebo rozpuštěným máslem.
Kakaový prášek smícháme s moučkovým cukrem, rozprostřeme ho na plát, pokapeme olejem a rozmístíme menší hromádky švestkových povidel; okraje přitom necháme čisté, aby náplň při rolování nevytekla.
Plát opatrně stočíme do závinu; pokud je těsto příliš tenké, náplň se může vytlačit a vytvořit hrbolky.
Záviny upečeme, necháme mírně vychladnout a případnou vytékající náplň před podáváním jemně zatlačíme zpět.

Mléko na kvásek má být jen vlažné, ne horké, aby droždí zůstalo aktivní.
Těsto vyválejte rovnoměrně, ale ne příliš tence; omezíte tím praskání a vytlačování náplně.
Kakaovo-cukrovou směs i povidla naneste v tenké vrstvě a po obvodu ponechte čistý okraj.
Záviny položte na plech spojem dolů a před krájením je nechte mírně vychladnout.

Místo olej: rozpuštěné máslo Tato možnost je uvedena přímo v receptu; máslo dodá těstu i náplni výraznější chuť.
Místo čerstvé droždí: sušené droždí Polovinu běžné 42g kostky nahraďte přibližně 7 g sušeného droždí a řiďte se návodem na obalu.
Místo mléko: neslazený rostlinný nápoj Použijte vlažný nápoj; výsledná chuť a složení alergenů se mohou změnit.

Lednice: Po úplném vychladnutí uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 3 dny.
Mražení: Vychladlý závin lze dobře zabalený zmrazit přibližně na 2 měsíce.
Ohřívání: Jednotlivé plátky krátce prohřejte v troubě při nízké teplotě; nepřehřívejte je, aby nevyschly.