Alexandra řezy

Postup

1. 1

   Ořechy nasekejte na menší kousky, rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, krátce opražte v troubě vyhřáté na 180 °C a nechte vychladnout.

2. 2

   Z mléka, vanilkového cukru, žloutků (8 ks), moučkového cukru (10 lžic), krupičky (3 lžíce) a vanilkového pudinku uvařte hustou kaši a nechte ji vychladnout.

3. 3

   Do vychladlé kaše zapracujte 300 g másla a vyšlehejte hladký krém, poté ho dejte vychladit do lednice.

4. 4

   Na pracovní plochu prosejte mouku, přidejte 2 celá vejce, rozpuštěný med, máslo, jedlou sodu a moučkový cukr a vypracujte medové těsto.

5. 5

   Těsto důkladně vypracujte dohladka.

6. 6

   Plech vyložte pečicím papírem, medové těsto rozválejte, přeneste na plech a propíchejte vidličkou.

7. 7

   Bílky vyšlehejte se špetkou soli na pevný sníh, postupně zašlehejte moučkový a vanilkový cukr a nakonec opatrně vmíchejte 4 lžíce meruňkové zavařeniny.

8. 8

   Sníh postupně nalijte na opražené ořechy na plechu a povrch uhlaďte. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 15 minut a nechte důkladně vychladnout.

9. 9

   Vychladlý bílkový korpus zarovnejte oříznutím okrajů nožem namočeným ve vodě.

10. 10

    Po upečení bílkového korpusu vložte do trouby také medový plát a pečte ho při 180 °C asi 8 minut. Nechte vychladnout, ořízněte okraje a položte na tác.

11. 11

    Povrch medového plátu potřete meruňkovou zavařeninou.

12. 12

    Na zavařeninu naneste jednu třetinu připraveného krému.

13. 13

    Připravte si druhý tác, bílkový korpus opatrně převraťte a položte na krém tak, aby ořechy byly nahoře.

14. 14

    Na ořechy rozetřete zbývající krém a zákusek dejte přes noc do lednice. Po ztuhnutí zarovnejte okraje.

15. 15

    Následující den vyšlehejte smetanu se ztužovačem a cukrem dotuha a rozetřete ji na povrch zákusku. Boky uhlaďte.

16. 16

    Povrch posypte strouhanou čokoládou a moučník nakrájejte na řezy.