Zázračně měkké perníčky
Popis:
Měkké perníčky s medem a perníkovým kořením připravené bez dlouhého odležení. Těsto se zpracovává teplé a vykrojené tvary se pečou ihned po dokončení těsta.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2
- 4 lžíce
- 1 lžíce
- 100 g
- 225 g
- 1 lžíce
- 1 lžíce
- 600 g
Postup
-
Máslo, krupicový cukr, med a mléko rozpustíme nad párou. Když se suroviny spojí a směs se mírně zahřeje, vmícháme vejce a vaříme nad párou, dokud směs mírně nezhoustne.
-
Do poloviny hladké mouky (300 g) vmícháme jedlou sodu a perníkové koření. Tuto směs postupně přidáváme do horké směsi a krátce vaříme nad párou přibližně 5 minut.
-
Na pracovní plochu nasypeme druhou polovinu hladké mouky (300 g) a nalijeme do ní ještě teplé těsto. Hněteme, dokud nevznikne kompaktní těsto; podle potřeby přisypáváme mouku, aby se těsto při hnětení nelepilo.
-
Těsto není třeba chladit, vykrajujeme ho ihned po uhnětení. Perníčky pokládáme na pečicí papír a pečeme při 160 °C přibližně 8 minut; po upečení je potřeme rozšlehaným celým vejcem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3996 kcal (16719 kJ)
- Bílkoviny
- 72.6 g
- Sacharidy
- 730.8 g
- Tuky
- 98.4 g
- Cukry
- 279.2 g
- Vláknina
- 16.3 g
- Sůl
- 8.7 g
Co budeš potřebovat
- žáruvzdorná mísa
- hrnec na vodní lázeň
- metla
- pracovní deska
- váleček a vykrajovátka
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Vejce vmíchejte až do mírně teplé, nikoli vroucí směsi, aby se nesrazila.
- Teplé těsto zpracovávejte opatrně a mouku přisypávejte jen postupně, aby perníčky neztvrdly.
- Tvary vyválejte na stejnou tloušťku a pečte jen do lehkého zbarvení okrajů.
- Vejcem po upečení potírejte pouze ještě horké perníčky; při následném skladování buďte zvlášť opatrní.
Možné náhrady surovin
- Místo máslo: rostlinný tuk na pečení Použijte stejné množství; chuť bude méně máslová.
- Místo mléko: voda Jednu lžíci lze nahradit stejným množstvím vody.
- Místo perníkové koření: směs skořice, mletého zázvoru a hřebíčku Použijte dohromady přibližně jednu lžíci.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 2 dny, protože se po upečení potírají syrovým vejcem.
- Mražení
- Bez závěrečného potření vejcem lze vychladlé perníčky zmrazit v dobře uzavřené nádobě asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Není nutné; zmrazené kusy nechte rozmrazit v uzavřené nádobě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
