Vepřová kýta s křenovou omáčkou
Popis:
Vepřová kýta se nejprve opeče a poté dusí ve vlastním vývaru. Výsledkem je jemné maso s výraznou krémovou křenovou omáčkou. Omáčka se připravuje z jíšky, vývaru, smetany a křenu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 800 g
- na
Omáčka:
- 500 ml
- 300 ml
- 1 vrchovatá
- 2 zarovnané
- 150 g
- 1
- 1
Postup
-
Omytou a osušenou kýtu prošpikujte kousky uzené slaniny, odkrojte kůži a přidejte ji při opékání. Maso osolte, opepřete a zprudka opečte ze všech stran na rozpáleném sádle nebo oleji.
-
Do pánve, ve které se maso opékalo, přilévejte horkou vodu a míchejte, aby se uvolnil výpek. Maso zalijte vývarem, přidejte bobkový list a duste pod pokličkou doměkka, přibližně 40 minut. Maso vyjměte a nakrájejte na plátky.
-
Na přípravu omáčky rozehřejte sádlo nebo olej, z hladké mouky připravte světlou jíšku a postupně ji řeďte vývarem z dušení tak, aby vznikla hladká konzistence. Vmíchejte smetanu, krátce povařte, poté přidejte křen a podle potřeby doslaďte cukrem. Při použití sterilovaného křenu nemusí být přidání cukru nutné.
-
Omáčku dochuťte solí a pepřem, přelijte jí nakrájené maso a podávejte s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 668 kcal (2795 kJ)
- Bílkoviny
- 48.7 g
- Sacharidy
- 15.4 g
- Tuky
- 46.2 g
- Cukry
- 7.6 g
- Vláknina
- 2.9 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- ostrý nůž
- krájecí prkénko
- hluboká pánev nebo kastrol s poklicí
- kuchyňské kleště
- metla
- naběračka
Tipy k receptu
- Do masa udělejte úzkým nožem hluboké zářezy a zatlačte do nich kousky slaniny.
- Maso před opékáním důkladně osušte a opečte ze všech stran, aby se nezačalo dusit.
- Vývar přilévejte do jíšky postupně a stále šlehejte, aby byla omáčka hladká.
- Křen přidejte až nakonec, protože dlouhým vařením ztrácí ostrost. Před krájením ověřte měkkost masa; silnější kus může potřebovat více než 40 minut.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová kýta: vepřová plec Omáčka zůstane stejná, maso však může vyžadovat delší dušení.
- Místo uzená slanina: neuzená slanina Pokrm bude mít jemnější, méně kouřovou chuť.
- Místo sádlo: neutrální rostlinný olej Zvolte olej vhodný k opékání i přípravě jíšky.
- Místo sladká smetana: smetana na vaření Omáčka bude o něco lehčí a řidší.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso s omáčkou uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit asi na 2 měsíce, smetanová omáčka se však může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Ohřívejte pomalu v kastrolu za míchání; podle potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
