Polévka z kysaného zelí
Popis:
Vydatná polévka z kysaného zelí s uzenou klobásou a bramborami. Ochucená mletou paprikou, kmínem a rajčatovým protlakem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g kysané zelí
- 1 ks cibule
- 2 česnek
- 1 ks uzená klobása
- podle potřeby vývar z uzeného masa
- 2 bobkový list
- sůl
- mletý černý pepř
- mletý kmín
- mletá sladká paprika
- 1 lžíce rajčatový protlak
- 2 ks brambory
- sádlo
Postup
Krok 1
Na sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dosklovita, přidejte nasekaný česnek a uzenou klobásu nakrájenou na kolečka. Krátce opečte a přisypte mletou sladkou papriku, mletý kmín a propláchnuté kysané zelí.
Krok 2
Opečené zelí zalijte vývarem z uzeného masa, přidejte bobkový list a mletý černý pepř. Podle chuti přidejte rajčatový protlak a duste na mírném ohni, dokud zelí nezměkne.
Krok 3
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte v osolené vodě. Sceďte je a přidejte do polévky těsně před dokončením, poté podle potřeby dochuťte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 375 kcal (1569 kJ)
- Bílkoviny
- 15.5 g
- Sacharidy
- 28 g
- Tuky
- 22.5 g
- Cukry
- 6.5 g
- Vláknina
- 6 g
- Sůl
- 4.1 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- menší hrnec
- nůž
- prkénko
- vařečka
- cedník
Tipy k receptu
- Po přidání papriky ihned vmíchejte zelí nebo přilijte vývar, aby paprika nezhořkla.
- Zelí propláchněte jen tehdy, je-li příliš kyselé; důkladné propláchnutí oslabí jeho chuť.
- Brambory vařte zvlášť, protože v kyselém prostředí měknou pomaleji.
- Před solením polévku ochutnejte, protože zelí, klobása i uzený vývar bývají slané.
Možné náhrady surovin
- Místo sádlo: řepkový olej Použijte malé množství k opečení cibule a klobásy.
- Místo vývar z uzeného masa: voda Polévka bude méně výrazná; sůl přidejte až po ochutnání.
- Místo rajčatový protlak: pasírovaná rajčata Použijte asi 2 polévkové lžíce a nechte je krátce odpařit.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zamrazit asi na 2 měsíce, brambory však mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni za občasného míchání, dokud nebude polévka celá horká.
