Ovocný dort (elegantní)
Popis:
Vícevrstvý ovocný dort s tvarohovo-mascarpone krémem a ovocnou náplní. Povrch doplňuje čokoládová ganache a dekorace podle chuti.
14 Pečení:
25 min Teplota:
180 °C
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Korpus:
- 8 ks vejce
- sůl
- 150 g krupicový cukr
- 1 vanilková pasta
- 4 lžíce voda
- 4 lžíce olej
- 270 g polohrubá mouka
- 1,5 kypřicí prášek do pečiva
Ovocná šťáva:
- 100 g maliny
- 100 g jahody
- 1 balení vanilinový cukr
- 2 lžíce voda
Krém:
- 300 ml smetana ke šlehání
- 1 balení ztužovač šlehačky
- 500 g jemný tvaroh
- 500 g mascarpone
- 120 g moučkový cukr
- 2 citronová šťáva
Ganache:
- 130 ml smetana ke šlehání
- 100 g hořká čokoláda
Na ozdobu:
Postup
Krok 1
Korpus: Bílky oddělíme od žloutků a se špetkou soli vyšleháme na pevný sníh. Žloutky s cukrem a vanilkovou pastou vyšleháme do světlé pěny, postupně vmícháme vodu a olej. Mouku s kypřicím práškem prosejeme a střídavě se sněhem opatrně zapracujeme do žloutkové směsi. Těsto rozdělíme do dvou kulatých forem o průměru 20 cm, jejichž dna vyložíme pečicím papírem, a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut. Po vychladnutí každý korpus vodorovně rozřízneme na dvě vrstvy, čímž získáme čtyři pláty.
Krok 2
Ovocná šťáva: Jahody a maliny rozmixujeme s vanilinovým cukrem a vodou dohladka. Povařené pyré propasírujeme přes sítko a získanou ovocnou šťávu použijeme k navlhčení jednotlivých korpusů.
Krok 3
Krém: Smetanu ke šlehání vyšleháme se ztužovačem do polotuha až dotuha. Mascarpone smícháme s tvarohem, moučkovým cukrem a citronovou šťávou a nakonec do směsi zlehka vmícháme vyšlehanou šlehačku.
Krok 4
Sestavení dortu: Na podložku položíme první plát, potřeme přibližně 2 lžícemi ovocné šťávy a rozetřeme část krému. Na krém rozložíme ovoce (jahody a maliny), přikryjeme dalším plátem a postup opakujeme u zbývajících vrstev. Vrchní plát potřeme zbylým krémem a dort necháme vychladit.
Krok 5
Ganache: Smetanu zahřejeme tak, aby se nezačala vařit, a zalijeme jí nalámanou hořkou čokoládu. Rozmícháme dohladka, necháme mírně vychladnout, naplníme cukrářský sáček a naneseme na okraje dortu tak, aby vznikl stékající efekt. Povrch doplníme podle chuti.
Krok 6
Dort můžeme dozdobit kruhovým vzorem nebo jiným dekorem podle preference.
Krok 7
Při zdobení upřednostníme suroviny použité uvnitř dortu; další ozdoby přidáme podle chuti.
Krok 8
Před podáváním dort dobře vychladíme, teprve potom krájíme a servírujeme.
