Svěží ovocno-tvarohový dort
Popis:
Lehký tvarohový dort s ovocnou náplní a čokoládovou polevou. Hodí se jako dezert nebo dort na oslavu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g
- 6 ks
- 250 g
- 1
- 3 lžíce
- 6 lžic
- 6 lžic
Tvarohová náplň:
- 500 g
- 250 ml
- 1
- 2 balení
- 2 cl
- 4 lžíce
Ganache:
- 200 g
- 200 ml
- podle chuti
- podle chuti
Postup
-
Připravte piškotové těsto: žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, přimíchejte horkou vodu a rostlinný olej. Postupně vmíchejte prosátou mouku s práškem do pečiva, solí a kakaem a nakonec zlehka zapracujte tuhý sníh z bílků. Těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte přibližně 35 minut při 180 °C.
-
Tvarohový krém připravte tak, že tvaroh promícháte s vanilkovým cukrem a citronovou kůrou, přidáte smetanu ke šlehání a ztužovač a vyšleháte do zhoustnutí. Hotový krém nechte vychladit.
-
V malém hrnci nechte cukr zkaramelizovat, přidejte likér a lesní ovoce a krátce prohřejte, aby ovoce zůstalo vcelku. Poté nechte mírně vychladnout.
-
Vychladlý korpus rozkrojte, pokapejte šťávou z připraveného ovoce a potřete většinou tvarohového krému; asi 1/4 krému si ponechte na potření povrchu. Připravte ganache a naplňte jí cukrářský sáček, kterým vytvoříte čokoládový okraj nebo další zdobení.
-
Doplňky a dokončení upravte podle chuti: na dort položte vychladlé ovoce a před podáváním nechte polevu ztuhnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 595 kcal (2489 kJ)
- Bílkoviny
- 12.8 g
- Sacharidy
- 68.5 g
- Tuky
- 29.5 g
- Cukry
- 45.2 g
- Vláknina
- 3.9 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma
- pečicí papír
- ruční nebo stolní mixér
- 2 mísy
- malý rendlík
- cukrářský sáček
Tipy k receptu
- Korpus rozkrojte až po úplném vychladnutí, jinak se může drolit.
- Sníh z bílků zapracujte stěrkou na několikrát, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Při přidávání likéru ke karamelu postupujte opatrně, protože směs může prudce pěnit a prskat.
- Ganache nechte před naplněním sáčku mírně zhoustnout, aby vytvořený okraj držel.
Možné náhrady surovin
- Místo lesní ovoce: maliny, borůvky nebo višně Použijte stejnou celkovou hmotnost; mražené ovoce předem nerozmrazujte.
- Místo likér: ovocná šťáva Nealkoholická varianta; zvolte šťávu, která se hodí k ovoci.
- Místo termizovaný tvaroh: jemný plnotučný tvaroh ve vaničce Je-li řidší, nechte ho krátce okapat.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý dort uchovávejte v chladničce nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Hotový dort raději nezmrazujte; krém a ovoce mohou po rozmrazení pustit vodu.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
