Ingredience: hořká čokoláda

Hořká čokoláda má výraznou kakaovou chuť a méně sladkosti než mléčná čokoláda. V dezertech se používá rozpuštěná do těsta, krémů a polev i nasekaná na kousky.

Jak ji využít

• Do brownies, čokoládových dortů, rolád a řezů
• Na polevy, ganache a čokoládové krémy
• Do fondantů s tekutým středem
• Nasekaná do banánových či cuketových moučníků a donutů

S čím se hodí

• banány
• kokos
• mascarpone a smetana
• káva
• ořechy

Možné náhrady

• Čokoláda na vaření s podobným podílem kakaa
• Mléčná čokoláda, s omezením dalšího cukru v receptu
• Kvalitní kakaová poleva tam, kde jde pouze o povrchovou úpravu

Skladování

Uchovávejte dobře zabalenou v suchu, chladu a temnu, mimo výrazné pachy. Lednici volte jen při vysokých teplotách; chladná čokoláda může na povrchu zesvětlat.