Sametový čokoládový dort
Popis:
Bohatý čokoládový dort s jemným krémem a čokoládovou polevou. Hodí se jako dezert pro slavnostní i běžné příležitosti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Korpus
- 3 ks vejce
- 260 g krupicový cukr
- 420 ml mléko
- 9 lžíce olej
- 90 g máslo
- 370 g hladká mouka
- 70 g kakao
- 15 g jedlá soda
- 1 sůl
- 1,5 lžíce ocet
Náplň
- 500 ml smetana ke šlehání
- 200 g čokoláda na vaření
- podle chuti rum
Poleva
- 120 g čokoláda na vaření
- 120 ml smetana ke šlehání
Postup
Krok 1
Připravte ganache: zahřejte 200 ml smetany tak, aby byla horká, přelijte jí nalámanou čokoládu, nechte několik minut odstát a vymíchejte dohladka. Přikryjte a dejte vychladit do lednice. Do vychlazené směsi můžete podle chuti vmíchat rum.
Krok 2
V míse promíchejte prosátou hladkou mouku, kakao, jedlou sodu, krupicový cukr a sůl. Uprostřed vytvořte důlek a přidejte mléko, vejce, olej a změklé máslo. Poté vše spojte metličkou nebo mixérem.
Krok 3
Těsto nalijte do dortové formy o průměru 24–26 cm. Dno vyložte pečicím papírem, boky není nutné vymazávat. Povrch uhlaďte a pečte v předehřáté troubě při 170 °C přibližně 60 minut. Propečení zkontrolujte špejlí.
Krok 4
Upečený korpus nechte přibližně 20 minut ve formě, potom nožem uvolněte okraje a vyjměte ho. Překlopte jej na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Krok 5
Zbývající studenou smetanu (300 ml) ušlehejte do polotuha, přidejte vychlazenou ganache a pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude pevná a krémová.
Krok 6
Seříznutím nerovností zarovnejte povrch korpusu. Odřezky můžete později použít podle chuti. Korpus rozřízněte na tři stejné pláty – pro rovný řez můžete použít zubní nit nebo nůž a nejprve si naříznout obvod.
Krok 7
Na podložku nebo dortovou podložku položte první plát, potřete jej přibližně polovinou krému, přikryjte druhým plátem a postup zopakujte. Poslední plát potřete připravenou polevou.
Krok 8
Polevu připravte tak, že zahřejete 120 ml smetany a přelijete jí 120 g nalámané čokolády. Vymíchejte dohladka a rovnoměrně rozlijte po povrchu dortu.
Krok 9
Před podáváním nechte dort alespoň 2 hodiny ztuhnout v lednici. Před odstraněním dortového ráfku nebo formy je můžete jemně nahřát, aby se snáze uvolnily. Dort nakonec ozdobte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 760 kcal (318 kJ)
- Bílkoviny
- 10.7 g
- Sacharidy
- 78.4 g
- Tuky
- 45.3 g
- Cukry
- 47.5 g
- Vláknina
- 4.6 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma o průměru 24–26 cm
- pečicí papír
- kuchyňský robot nebo metla
- 2 mísy
- chladicí mřížka
- dlouhý vroubkovaný nůž
Tipy k receptu
- Ganache před šleháním důkladně vychlaďte; teplá směs nevytvoří pevný krém.
- Korpus rozkrajujte až po úplném vychladnutí, jinak se může drolit nebo stlačit.
- Po přidání octa těsto bez prodlení dokončete a vložte do předehřáté trouby.
- Polevu nechte krátce zhoustnout, aby z dortu nestékala příliš rychle.
Možné náhrady surovin
- Místo rum: vynechat Rum je volitelný a krém se podaří i bez něj.
- Místo ocet: citronová šťáva Použijte stejné množství; kyselina aktivuje jedlou sodu.
- Místo olej: řepkový nebo slunečnicový olej Zvolte olej s neutrální chutí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakrytý v lednici a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Jednotlivé porce lze dobře zabalit a zmrazit nejvýše na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v lednici.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo jej nechte 15–20 minut při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
