Ovocný dort
Popis:
Vrstvený ovocný dort s tvarohovo-mascarpone krémem zpevněným želatinovým ztužovačem. Korpusy se pečou samostatně a mezi nimi jsou džem a čerstvé ovoce.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Korpus:
- 12 ks
- 6 PL
- 6 PL
- 4 PL
- 2 ks
- 12 PL
Krém:
- 500 ml
- 500 ml
- 500 ml
- 3 ks
- 3 PL
- 2 ks
Potah:
- 250 ml
- 500 ml
- 1 ks
- 1 PL
Drobné ovoce:
- 100 g
- 1 PL
Postup
-
Připravit těsto na tři korpusy do formy o průměru 28 cm. Bílky vyšlehat se 4 PL krystalového cukru dotuha, vmíchat žloutky a nakonec polohrubou a hladkou mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva. Těsto nalít do formy vyložené pečicím papírem a péct při 200 °C přibližně 25 minut. Postup opakovat u všech korpusů.
-
Smetanu ke šlehání vyšlehat s moučkovým a vanilkovým cukrem dotuha, přidat mascarpone a tvaroh a opatrně promíchat dohladka. Želatinový ztužovač připravit podle návodu (na 1 sáček 100 ml vlažné vody), rozšlehat a po lžících zapracovat do krému.
-
První korpus potřít meruňkovým džemem, nanést část krému a rozložit nakrájené jahody. Vrstvy podle potřeby opakovat, dokud nevzniknou všechny vrstvy.
-
Vrchní korpus položit na dort a připravit potah smícháním mascarpone, smetany ke šlehání a želatinového ztužovače s 1 vanilkovým cukrem a 1 PL moučkového cukru.
-
Čokoládu na vaření rozpustit s 1 PL oleje a přelít jí vršek dortu. Dort ozdobit připraveným ovocem a čokoládovými kuličkami podle surovin.
-
Dort nechat ztuhnout v lednici, aby krém a potah zpevnily.
-
Před podáváním servírovat vychlazený.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 802 kcal (3356 kJ)
- Bílkoviny
- 16.6 g
- Sacharidy
- 53.8 g
- Tuky
- 58.3 g
- Cukry
- 32.5 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Sůl
- 1.4 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma o průměru 28 cm
- pečicí papír
- elektrický šlehač
- mísy na míchání
- stěrka
- malý rendlík nebo miska na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Suroviny na krém dobře vychlaďte a smetanu nepřešlehejte, aby se po přidání mascarpone nesrazila.
- Želatinový ztužovač připravte přesně podle obalu a do krému jej zapracovávejte postupně.
- Korpusy nechte úplně vychladnout; teplé by krém rozpustily.
- Čokoládovou polevu nechte před nalitím mírně zchladnout a dort krájejte nahřátým, osušeným nožem.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Použijte stejné množství; korpus může být o něco jemnější.
- Místo čerstvé bobulové ovoce: dobře okapané rozmrazené ovoce Před vrstvením je osušte, aby krém nezřídnul.
- Místo meruňkový džem: jahodový nebo malinový džem Zvolte hladký džem, který se snadno roztírá.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakrytý v chladničce a spotřebujte do 2–3 dnů.
- Mražení
- Zmrazování celého ozdobeného dortu se nedoporučuje; čerstvé ovoce a smetanový krém mohou po rozmrazení pustit vodu.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, sója
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
