Dort s lesním ovocem

Popis:

Vrstvený dort s jemným tvarohovo-mascarpone krémem a pyré z lesního ovoce. Korpus je lehký piškotový a dort se před podáváním nechá vychladit.

Porce:
12 Teplota:
180 °C Náročnost:
Středně náročné Energie:
310 kcalNa porci

Kategorie

Dezerty Jídla na oslavu Koláče Ovoce

Tagy:

ovocný dort, tvarohový krém

Hashtagy:

#dort #mascarpone #ovoce #ovocný dort #tvaroh #tvarohový krém

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Vybrat suroviny

Ingredience

Korpus:

6 ks vejce
sůl
6 lžíce krupicový cukr
3 lžíce olej
3 lžíce hladká mouka
1 lžíce holandské kakao

Krém s lesním ovocem:

Kromě toho:

ovoce

Postup

Krok 1

Oddělíme bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli vyšleháme do pevného lesklého sněhu a postupně přisypáváme krupicový cukr.

Krok 2

Do sněhu po částech vmícháme žloutky a olej. Hladkou mouku s holandským kakaem prosejeme a zlehka zapracujeme do vaječné směsi.

Krok 3

Těsto přendáme do dortové formy o průměru 20 cm vyložené pečicím papírem a uhladíme. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, upečený korpus necháme vychladnout, vyjmeme z formy a odstraníme papír.

Krok 4

Lesní ovoce krátce povaříme s trochou vody přibližně 10 minut do zhoustnutí, rozmixujeme a podle potřeby propasírujeme. Ovocné pyré necháme úplně vychladnout.

Krok 5

V míse metličkou smícháme mascarpone, odtučněný tvaroh a moučkový cukr. Smetanu vyšleháme dotuha a po částech ji zlehka vmícháme do tvarohovo-mascarpone směsi, poté vmícháme vychladlé ovocné pyré.

Krok 6

Korpus vodorovně rozřízneme na tři pláty. Na první plát rozetřeme část krému, podle chuti rozložíme ovoce, přikryjeme dalším plátem a postup opakujeme. Celý dort potřeme zbývajícím krémem, dáme na 30 minut do chladničky a před podáváním ozdobíme ovocem podle chuti.

Výživové hodnoty

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Energie: 310 kcal (1297 kJ)
Bílkoviny: 8.1 g
Sacharidy: 17.7 g
Tuky: 23.2 g
Cukry: 12.5 g
Vláknina: 0.8 g
Sůl: 0.23 g

Co budeš potřebovat

dortová forma o průměru 20 cm
pečicí papír
elektrický šlehač
2 mísy
síto
tyčový nebo stolní mixér

Tipy k receptu

Bílky šlehejte v čisté odmaštěné míse a mouku s kakaem zapracujte stěrkou jen krátce, aby těsto neztratilo objem.
Korpus rozkrojte na tři pláty až po úplném vychladnutí, nejlépe dlouhým zoubkovaným nožem.
Ovocné pyré musí být před vmícháním do krému zcela studené, jinak může krém zřídnout.
Mascarpone, tvaroh i smetanu použijte dobře vychlazené; sestavený dort je vhodné chladit déle než uvedených 30 minut.

Možné náhrady surovin

Místo odtučněný tvaroh: jemný nízkotučný tvaroh ve vaničce Pokud je řídký, nechte ho před použitím okapat.
Místo lesní ovoce: maliny, borůvky nebo ostružiny Použijte stejné množství; mražené ovoce není nutné rozmrazovat.
Místo hladká mouka: hladká špaldová mouka Nahraďte v poměru 1 : 1; korpus může být o něco hutnější.

Skladování a ohřívání

Lednice: Uchovávejte zakrytý v chladničce a spotřebujte do 2–3 dnů.
Mražení: Hotový dort lze bez čerstvé ovocné ozdoby zmrazit přibližně na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
Ohřívání: Neohřívá se; podávejte vychlazený.