Moravské koláče
Popis:
Pečené koláče z kynutého těsta plněné tvarohovou náplní a švestkovými povidly, zakončené drobenkou. Těsto se nechá vykynout, plní se tvarohem a peče dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Kynuté těsto:
- 300 ml
- 1 bal.
- 3
- 500 g
- 2,5 PL
- 2 ks
- 100 g
- 1
Tvarohová náplň:
- 250 g
- 2 bal.
- 2 ks
- 2 PL
- 1
Drobenka:
- 50 g
- 80 g
- 50 g
Kromě toho:
- 1 ks
Postup
-
Ve 200 ml vlažného mléka rozmíchejte vanilinový cukr a droždí, případně přidejte 1 PL hladké mouky. Zakryjte a nechte kvásek vzejít přibližně 10 minut.
-
Do mísy nasypte mouku, cukr, žloutky a sůl, přidejte vzešlý kvásek a zbývající mléko a začněte hníst. Během hnětení přidejte změklé máslo a vypracujte hladké těsto, které přikryté nechte na teplém místě kynout 30–45 minut.
-
Suroviny na tvarohovou náplň důkladně promíchejte. Rozinky před použitím namočte a sceďte.
-
Na drobenku smíchejte cukr, polohrubou mouku a máslo, až vznikne drobivá směs.
-
Vykynuté těsto rozválejte na tloušťku přibližně 0,5 cm a vykrojte kruhy o průměru 8–10 cm. Na každé kolečko položte část tvarohové náplně, zabalte a uložte na plech vyložený pečicím papírem.
-
Uprostřed každého koláčku vytvořte malý důlek a naplňte ho švestkovými povidly, povrch potřete rozšlehaným vejcem a posypte připravenou drobenkou.
-
Nechte koláčky na plechu krátce dokynout a poté pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 20–25 minut. Podávejte teplé nebo vychladlé.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 276 kcal (1155 kJ)
- Bílkoviny
- 7.1 g
- Sacharidy
- 39.4 g
- Tuky
- 10.2 g
- Cukry
- 12.9 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Sůl
- 0.33 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- odměrka
- velká mísa
- váleček
- kulaté vykrajovátko
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být jen vlažné; horké mléko může oslabit droždí.
- Máslo zapracujte až po spojení ostatních surovin, aby se těsto snáze vyhnětlo dohladka.
- Vykrajujte stejně velká kolečka, aby se koláče propekly rovnoměrně.
- Do důlku dejte jen trochu povidel, aby během pečení nevytekla.
Možné náhrady surovin
- Místo hrudkovitý tvaroh: jemný plnotučný tvaroh Je-li řidší, nechte jej před použitím okapat.
- Místo čerstvé droždí: sušené droždí Použijte množství podle přepočtu uvedeného na obalu.
- Místo rozinky: sušené brusinky Nasekejte je a krátce namočte stejně jako rozinky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Vychladlé koláče lze zmrazit až na 2 měsíce; vrstvy oddělte pečicím papírem.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut při 150 °C; zmrazené koláče nejprve rozmrazte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
