Moravské koláče
Popis:
Tradiční pečené koláče z křehkého kynutého těsta s tvarohovou náplní a švestkovými povidly. Podávají se posypané drobenkou a moučkovým cukrem.
18 Příprava:
60 min Pečení:
35 min Teplota:
200 °C
Ingredience
- 500 g polohrubá mouka
- 120 g krystalový cukr
- 30 g droždí
- 2 ks žloutky
- 100 g tuk
- 300 ml mléko
- sůl
Náplň:
- 250 g jemný tvaroh
- 1 ks vanilkový cukr
- podle chuti krystalový cukr
- citronová kůra
- švestková povidla
- 1 mletá skořice
Drobenka:
- 6 PL polohrubá mouka
- 6 PL krystalový cukr
- 0,5 dcl olej
Postup
Krok 1
Vlažné mléko smíchejte s krystalovým cukrem a droždím a připravte kvásek. Do prosáté mouky přidejte cukr, změklý tuk, žloutky a sůl, poté přilijte kvásek a zbylé mléko a vypracujte hladké těsto. Těsto posypte moukou, přikryjte a nechte na teplém místě vykynout.
Krok 2
Na pomoučené pracovní ploše rozválejte vykynuté těsto a pomocí sklenice vykrojte kolečka. Připravte tvarohovou náplň smícháním tvarohu s krystalovým a vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a skořicí. Každé kolečko naplňte a zabalte jako buchtu.
Krok 3
Do každého kousku vytvořte důlek přitlačením dna kulatého nástroje o průměru přibližně 4 cm a naplňte ho švestkovými povidly.
Krok 4
Na drobenku smíchejte mouku, krystalový cukr a olej, dokud nezískáte drobivou konzistenci. Okraje koláčků potřete žloutkem a středy s povidly i boky posypte připravenou drobenkou.
Krok 5
Koláčky nechte ještě krátce vykynout, přendejte je na vymazaný plech a pečte při 200 °C přibližně 35 minut.
Krok 6
Po upečení je nechte chvíli vychladnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem. Z této dávky připravíte přibližně 18 kusů.