Moravské koláče
Popis:
Tradiční pečené koláče z křehkého kynutého těsta s tvarohovou náplní a švestkovými povidly. Podávají se posypané drobenkou a moučkovým cukrem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 120 g
- 30 g
- 2 ks
- 100 g
- 300 ml
Náplň:
- 250 g
- 1 ks
- podle chuti
- 1
Drobenka:
- 6 PL
- 6 PL
- 0,5 dcl
Postup
-
Vlažné mléko smíchejte s krystalovým cukrem a droždím a připravte kvásek. Do prosáté mouky přidejte cukr, změklý tuk, žloutky a sůl, poté přilijte kvásek a zbylé mléko a vypracujte hladké těsto. Těsto posypte moukou, přikryjte a nechte na teplém místě vykynout.
-
Na pomoučené pracovní ploše rozválejte vykynuté těsto a pomocí sklenice vykrojte kolečka. Připravte tvarohovou náplň smícháním tvarohu s krystalovým a vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a skořicí. Každé kolečko naplňte a zabalte jako buchtu.
-
Do každého kousku vytvořte důlek přitlačením dna kulatého nástroje o průměru přibližně 4 cm a naplňte ho švestkovými povidly.
-
Na drobenku smíchejte mouku, krystalový cukr a olej, dokud nezískáte drobivou konzistenci. Okraje koláčků potřete žloutkem a středy s povidly i boky posypte připravenou drobenkou.
-
Koláčky nechte ještě krátce vykynout, přendejte je na vymazaný plech a pečte při 200 °C přibližně 35 minut.
-
Po upečení je nechte chvíli vychladnout a před podáváním posypte moučkovým cukrem. Z této dávky připravíte přibližně 18 kusů.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 289 kcal (1209 kJ)
- Bílkoviny
- 7.7 g
- Sacharidy
- 43.2 g
- Tuky
- 9.8 g
- Cukry
- 15.8 g
- Vláknina
- 1.6 g
- Sůl
- 0.2 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- sklenice nebo kulaté vykrajovátko
- plech
- trouba
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné; příliš horké může oslabit droždí.
- Tvaroh i povidla použijte husté, aby náplň nevytekla.
- Důlek vytlačte pevně, ale neprotrhněte spodek těsta.
- Koláče kontrolujte už po 25 minutách, protože při 200 °C rychle hnědnou.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů na obalu.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto může být jemnější; mléko přilévejte postupně.
- Místo jemný tvaroh: dobře okapaný hrudkovitý tvaroh Před použitím jej rozmixujte nebo propasírujte.
- Místo švestková povidla: hustá meruňková zavařenina Musí být dostatečně hustá, aby při pečení nestékala.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé koláče lze bez cukrového posypu zmrazit až na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut při 160 °C a moučkový cukr přidejte až potom.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
