Muráňské buchty
Popis:
Kynuté buchty s makovou nebo ořechovou náplní, inspirované regionem Muráň. Těsto se vrství, plní džemem a peče dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 1 ks
- 30 g
- 250 ml
- 1 ČL
- 1 PL
- 1 ks
- 1 ČL
Postup
-
Mouku prosejte a smíchejte se solí, jedlou sodou a práškem do pečiva, poté přidejte vejce.
-
Mléko ohřejte, aby bylo vlažné, vmíchejte cukr, rozdrobte do něj droždí, posypte trochou mouky a na teplém místě nechte vzejít kvásek.
-
Do moučné směsi vmíchejte olej a připravený kvásek. Těsto nejprve zpracujte v míse, poté je přesuňte na pracovní plochu a důkladně vypracujte dohladka, dokud se na povrchu neobjeví malé bublinky.
-
Těsto rozválejte, potřete rozpuštěným máslem a srolujte.
-
Roládu překládejte střídavě zleva doprava a zprava doleva.
-
Poté přeložte střední část přes sebe a lehce poprašte moukou.
-
Těsto zakryjte papírem nebo utěrkou a nechte 20 minut odpočívat.
-
Poté těsto znovu rozválejte, potřete máslem, srolujte a přeložte stejně jako předtím. Opět je nechte 20 minut odpočívat.
-
Potřetí těsto rozválejte a opět potřete máslem.
-
Těsto srolujte.
-
Přeložte je podle předchozího postupu.
-
Rozválené těsto nakrájejte na čtverce o rozměrech přibližně 15 × 15 cm a na každý kousek rozdělte ořechovou náplň (drcené ořechy a meruňkový džem) nebo makovou náplň (mletý mák a jahodový džem).
-
Z každého čtverce vytvarujte rohlíček tak, že jej srolujete od jednoho rohu ke druhému.
-
Žloutek smíchejte se smetanou a touto směsí potřete připravené rohlíčky na plechu.
-
Troubu předehřejte na 180 °C a pečte přibližně 20 minut. Upečené buchty přesuňte na mřížku a nechte mírně vychladnout.
-
Před podáváním nechte buchty mírně vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 115 kcal (481 kJ)
- Bílkoviny
- 3.6 g
- Sacharidy
- 20.6 g
- Tuky
- 1.9 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Sůl
- 0.04 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- plech
- mašlovačka
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Mléko zahřejte jen na vlažnou teplotu; příliš horké může oslabit droždí.
- Při každém vrstvení rozetřete máslo v tenké a rovnoměrné vrstvě, aby těsto neklouzalo.
- Po každém přeložení nechte těsto 20 minut odpočinout, jinak se bude při válení stahovat.
- Použijte hustou zavařeninu a konce rohlíčků pevně uzavřete.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká a hrubá mouka v poměru 1 : 1 Směs se strukturou přiblíží polohrubé mouce.
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Použijte podle pokynů na obalu.
- Místo meruňková nebo jahodová zavařenina: jiná hustá zavařenina Řídký džem může během pečení vytéct.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Zcela vychladlé pečivo lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160 °C; zmrazené kusy nejprve rozmrazte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
