Moravské koláče
Popis:
Tradiční moravské koláče s tvarohovou náplní a švestkovými povidly. Vhodné jako svačina nebo pohoštění pro návštěvu.
20 Pečení:
35 min Teplota:
200 °C
Ingredience
- 30 g droždí
- 25 dkg polohrubá mouka
- 25 dkg hladká mouka
- 2 ks žloutky
- 300 ml vlažné mléko
- 100 g tuk
- sůl
Náplň:
- 25 dkg jemný tvaroh
- 1 ks vanilkový cukr
- citronová kůra
- krupicový cukr (podle chuti)
- švestková povidla
- 1 mletá skořice
Drobenka:
- 6 lžíce krupicový cukr
- 6 lžíce polohrubá mouka
- 0,5 dl máslo
Postup
Krok 1
Prosejte mouku do mísy, přidejte cukr, sůl, změklý tuk a žloutky. Z vlažného mléka, krupicového cukru a droždí připravte kvásek, přidejte ho k mouce spolu s mlékem a vypracujte hladké těsto. Těsto poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout.
Krok 2
Na pomoučené pracovní ploše rozválejte vykynuté těsto a vykrojte z něj kolečka. Náplň připravte smícháním tvarohu s krupicovým a vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a skořicí.
Krok 3
Na každé kolečko naneste část tvarohové náplně, zabalte jako buchty a do středu vytlačte důlek menším dnem skleničky. Důlky naplňte švestkovými povidly.
Krok 4
Drobenku připravte smícháním mouky, krupicového cukru a rozpuštěného másla tak, aby vznikla hrudkovitá struktura. Okraje koláčků potřete žloutkem, posypte připravenou drobenkou a naskládejte na vymazaný plech. Nechte ještě krátce kynout a pečte v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 35 minut.
Krok 5
Po upečení nechte koláče mírně vychladnout a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
Krok 6
Podávejte podle chuti.