Moravské koláče
Popis:
Tradiční moravské koláče s tvarohovou náplní a švestkovými povidly. Vhodné jako svačina nebo pohoštění pro návštěvu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 30 g
- 25 dkg
- 25 dkg
- 2 ks
- 300 ml
- 100 g
Náplň:
- 25 dkg
- 1 ks
- 1
Drobenka:
- 6 lžíce
- 6 lžíce
- 0,5 dl
Postup
-
Prosejte mouku do mísy, přidejte cukr, sůl, změklý tuk a žloutky. Z vlažného mléka, krupicového cukru a droždí připravte kvásek, přidejte ho k mouce spolu s mlékem a vypracujte hladké těsto. Těsto poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout.
-
Na pomoučené pracovní ploše rozválejte vykynuté těsto a vykrojte z něj kolečka. Náplň připravte smícháním tvarohu s krupicovým a vanilkovým cukrem, citronovou kůrou a skořicí.
-
Na každé kolečko naneste část tvarohové náplně, zabalte jako buchty a do středu vytlačte důlek menším dnem skleničky. Důlky naplňte švestkovými povidly.
-
Drobenku připravte smícháním mouky, krupicového cukru a rozpuštěného másla tak, aby vznikla hrudkovitá struktura. Okraje koláčků potřete žloutkem, posypte připravenou drobenkou a naskládejte na vymazaný plech. Nechte ještě krátce kynout a pečte v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 35 minut.
-
Po upečení nechte koláče mírně vychladnout a podle potřeby posypte moučkovým cukrem.
-
Podávejte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 237 kcal (992 kJ)
- Bílkoviny
- 6.4 g
- Sacharidy
- 34.7 g
- Tuky
- 8.4 g
- Cukry
- 10.2 g
- Vláknina
- 1.3 g
- Sůl
- 0.15 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- vykrajovátko nebo sklenice
- plech
- trouba
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné; horké může oslabit droždí.
- Tvaroh i povidla musí být dostatečně husté, aby náplň nevytékala.
- Důlek vytlačte až po uzavření tvarohové náplně a neprotrhněte dno.
- Při 200 °C koláče zkontrolujte ještě před uplynutím 35 minut; okraje mají zezlátnout.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů výrobce.
- Místo jemný tvaroh: měkký tvaroh protlačený přes síto Vodnatý tvaroh nechte nejprve okapat.
- Místo švestková povidla: hustý švestkový džem Řídký džem může při pečení vytéct.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí skladujte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé koláče lze jednotlivě zabalit a zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut při 160 °C; zmrazené nejprve rozmrazte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
