Hrachová polévka
Popis:
Tradiční hrachová polévka ze sušeného žlutého hrachu s kořenovou zeleninou a haluškami. Podle chuti ji lze dochutit uzeninou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Sušený žlutý loupaný hrách důkladně propláchneme horkou vodou a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, přidáme celý černý pepř, osolíme a přivedeme k varu. Podle chuti můžeme přidat také uzenou klobásu nebo slaninu.
-
Když je hrách poloměkký, přidáme mrkev a kořen petržele nakrájené na kolečka a dále vaříme, dokud zelenina nezměkne.
-
Zkontrolujeme, zda jsou mrkev a petržel měkké. Pokud ještě nejsou, přidáme nakrájené brambory a vaříme, dokud nejsou uvařené.
-
Těsně před dovařením brambor připravíme jíšku: do rozpáleného oleje přidáme hladkou mouku (na velký hrnec 3–4 lžíce), krátce ji osmahneme, přidáme sladkou mletou papriku a rychle promícháme. Jíšku zředíme studenou vodou a vlijeme do polévky. Těsto na vaječné halušky připravíme z jednoho vejce, polohrubé mouky, soli a vody. Halušky nakonec vhazujeme do polévky a necháme je krátce povařit. Nakonec podle chuti přidáme nasekanou petrželovou nať a polévku odstavíme.
-
Podáváme teplé, například s chlebem nebo rohlíkem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 295 kcal (1234 kJ)
- Bílkoviny
- 14.2 g
- Sacharidy
- 48.5 g
- Tuky
- 5.9 g
- Cukry
- 4.5 g
- Vláknina
- 10.2 g
- Sůl
- 1.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- cedník
- nůž
- prkénko
- pánev nebo menší rendlík
- mísa a lžíce
Tipy k receptu
- Loupaný hrách během vaření promíchávejte, protože se snadno přichytává ke dnu.
- Po přidání papriky jíšku ihned zřeďte; paprika se v horkém tuku rychle spálí a zhořkne.
- Těsto na noky má být husté, ale musí jít snadno oddělovat lžičkou; mouku přidávejte postupně.
- Volitelná uzenina uvedená v postupu není zahrnuta do výpočtu výživových hodnot.
Možné náhrady surovin
- Místo kořen petržele: pastinák Použijte stejné množství; polévka bude o něco sladší.
- Místo hladká mouka do jíšky: polohrubá mouka Jíška bude trochu hrubší, proto ji důkladně rozmíchejte se studenou vodou.
- Místo olej: vepřové sádlo Dodá výraznější chuť, ale polévka už nebude bezmasá.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte přikryté v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit asi na 2 měsíce, ale brambory a noky mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte v hrnci na mírném ohni a často míchejte; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
