Guláš z divočáka
Popis:
Vydatný guláš z divočáka s houbami, bramborami a cibulí, dochucený kořením a červeným vínem. Jednoduchý postup vede k bohatému a aromatickému výsledku.
8–10 Příprava:
20 min Pečení:
200 min
Ingredience
- 1,5 maso z divočáka
- 900 g cibule
- 200 g oravská slanina
- 400 g brambory
- 2 zelená paprika
- 1 hrst sušené houby
- 2 mletá červená paprika
- 1 mletý černý pepř
- 1 ks rajčatový protlak
- 1 koření na zvěřinu
- 5 kuliček celé nové koření
- 10 kuliček celý černý pepř
- 1 ks bobkový list
- 5 kuliček jalovec
- 1 sušený tymián
- 1 kostka masox
- 0,5 sůl
- 300 ml červené víno
- podle chuti majoránka
- 4 česnek
- 2 vepřové sádlo
- podle chuti chilli papričky
Postup
Krok 1
Maso omyjeme, očistíme od blan a nakrájíme na kostky; slaninu, cibuli, papriky a brambory také nakrájíme.
Krok 2
Na rozehřátém sádle opečeme slaninu dozlatova.
Krok 3
Přidáme nakrájenou cibuli.
Krok 4
Cibuli smažíme dohněda.
Krok 5
Přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme, odstavíme a vmícháme mletou červenou papriku.
Krok 6
Vrátíme na sporák, přidáme maso, sůl, mletý i celý pepř, koření na zvěřinu a bobkový list spolu s chilli; krátce orestujeme, aby se maso zatáhlo, poté přikryté dusíme na mírném plameni, dokud nezačne pouštět šťávu. Nepodléváme.
Krok 7
Později přidáme hrst sušených hub, kostku bujónu a sušený tymián, pokračujeme v pomalém dušení doměkka; podle potřeby podlijeme červeným vínem.
Krok 8
Přidáme hrst nakrájených brambor, které se postupně rozvaří a přispějí k zahuštění guláše.
Krok 9
Přidáme nakrájenou papriku.
Krok 10
Dusíme dál, občas promícháme a podle potřeby podlijeme; když je maso téměř měkké, přidáme zbytek brambor a prolisovaný česnek a vaříme doměkka. Před koncem dochutíme rozemnutou sušenou majoránkou a podle potřeby zahustíme nastrouhaným bramborem, poté krátce povaříme.
Krok 11
Podáváme s chlebem.