Guláš z divočáka
Popis:
Vydatný guláš z divočáka s houbami, bramborami a cibulí, dochucený kořením a červeným vínem. Jednoduchý postup vede k bohatému a aromatickému výsledku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5
- 900 g
- 200 g
- 400 g
- 2
- 1 hrst
- 2
- 1
- 1 ks
- 1
- 5 kuliček
- 10 kuliček
- 1 ks
- 5 kuliček
- 1
- 1 kostka
- 0,5
- 300 ml
- podle chuti
- 4
- 2
- podle chuti
Postup
-
Maso omyjeme, očistíme od blan a nakrájíme na kostky; slaninu, cibuli, papriky a brambory také nakrájíme.
-
Na rozehřátém sádle opečeme slaninu dozlatova.
-
Přidáme nakrájenou cibuli.
-
Cibuli smažíme dohněda.
-
Přidáme rajčatový protlak, krátce orestujeme, odstavíme a vmícháme mletou červenou papriku.
-
Vrátíme na sporák, přidáme maso, sůl, mletý i celý pepř, koření na zvěřinu a bobkový list spolu s chilli; krátce orestujeme, aby se maso zatáhlo, poté přikryté dusíme na mírném plameni, dokud nezačne pouštět šťávu. Nepodléváme.
-
Později přidáme hrst sušených hub, kostku bujónu a sušený tymián, pokračujeme v pomalém dušení doměkka; podle potřeby podlijeme červeným vínem.
-
Přidáme hrst nakrájených brambor, které se postupně rozvaří a přispějí k zahuštění guláše.
-
Přidáme nakrájenou papriku.
-
Dusíme dál, občas promícháme a podle potřeby podlijeme; když je maso téměř měkké, přidáme zbytek brambor a prolisovaný česnek a vaříme doměkka. Před koncem dochutíme rozemnutou sušenou majoránkou a podle potřeby zahustíme nastrouhaným bramborem, poté krátce povaříme.
-
Podáváme s chlebem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 552 kcal (231 kJ)
- Bílkoviny
- 49.7 g
- Sacharidy
- 27.8 g
- Tuky
- 24.8 g
- Cukry
- 9.9 g
- Vláknina
- 4.3 g
- Sůl
- 2.2 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- kuchyňský nůž
- prkénko
- vařečka
- lis na česnek
- struhadlo
Tipy k receptu
- Cibuli opékejte pomalu do sytě hnědé barvy; vytvoří základ chuti i barvy.
- Mletou papriku vmíchejte mimo přímý žár, aby nezhořkla.
- Víno přilévejte postupně jen při odpařování tekutiny; maso se má zvolna dusit.
- Část brambor přidejte dříve pro zahuštění a zbytek až ke konci, aby zůstaly celé kousky.
Možné náhrady surovin
- Místo kančí maso: hovězí maso na guláš Použijte kližku nebo krk a dobu dušení přizpůsobte změknutí.
- Místo oravská slanina: uzená slanina Vhodnější je pevnější, masitější slanina.
- Místo sušené houby: 150 g čerstvých lesních hub Přidejte je později, protože se uvaří rychleji.
- Místo červené víno: nesolený hovězí vývar Guláš bude jemnější a bez vinného tónu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Bez přílohy lze zmrazit asi na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit strukturu.
- Ohřívání
- Pomalu prohřívejte v hrnci za míchání, případně přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
