Srnčí guláš

Hustý guláš ze srnčího masa s cibulí, paprikou a bramborami. Podává se s knedlíkem nebo čerstvým pečivem.

Porce:
10 Příprava:
100 min Pečení:
90 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
211 kcalNa porci

Dušené Hlavní jídla Jídla z jednoho hrnce Oběd Slovenská kuchyně Večeře

guláš, zvěřina

#guláš #zvěřina

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Na oleji nebo sádle restujeme cibuli nakrájenou na kostičky dozlatova.
Přidáme nakrájené maso a za stálého míchání ho zprudka opečeme, poté přikryjeme a dusíme ve vlastní šťávě.
Přibližně po 20 minutách se maso zatáhne a pustí šťávu.
Maso osolíme, ochutíme mletým černým pepřem a kořením na zvěřinu, přidáme mletou sladkou papriku, feferonky a brambory nakrájené na velké kusy; zalijeme vodou a za občasného míchání vaříme přibližně 45 minut.
Když je maso měkké, přidáme lečo, prolisovaný česnek a majoránku, podle potřeby dochutíme a vaříme dalších 15–20 minut.
Podáváme s knedlíkem nebo čerstvým pečivem.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Maso opékejte po částech, aby se zprudka zatáhlo a nezačalo se vařit ve vlastní šťávě.
Mletou papriku krátce promíchejte mimo prudký žár a ihned zalijte vodou, aby nezhořkla.
Brambory nakrájejte na velké kusy; během dušení guláš přirozeně zahustí.
Lečo, česnek a majoránku přidejte až ke konci, aby zůstala jejich chuť výrazná.

Místo srnčí maso: jelení maso Podobně libová zvěřina; dobu dušení upravte podle změknutí.
Místo olej nebo sádlo: řepkový olej Hodí se k prudkému opékání masa.
Místo feferonky: sušené chilli vločky Přidávejte postupně podle požadované pálivosti.
Místo lečo: nakrájená paprika a rajčata Použijte přibližně stejnou celkovou hmotnost jako u leča.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
Mražení: Guláš lze zmrazit asi na 2 měsíce; brambory mohou po rozmrazení změnit strukturu.
Ohřívání: Ohřívejte pozvolna v hrnci za občasného míchání; podle potřeby přilijte trochu vody.