Fazolová polévka s uzeným žebírkem

Výživná polévka z namočených suchých fazolí s uzeným žebírkem. Polévka se zahušťuje smetanou a hladkou moukou a dochucuje česnekem a majoránkou.

Porce:
12 Pečení:
180 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
240 kcalNa porci

Brambory Cibule a česnek Luštěniny Oběd Polévky Vepřové maso

fazole, uzené žebírko

#fazolová #polévka

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Fazole namočte přes noc. V hrnci rozehřejte olej, orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a přidejte sladkou mletou papriku. Vložte namočené fazole spolu s vodou, ve které se namáčely, podle potřeby dolévejte další vodu, dochuťte mletým černým pepřem a drceným kmínem a nechte vařit; nesolte.
Když jsou fazole téměř měkké, přidejte brambory nakrájené na kostičky a dochuťte solí a vegetou.
Připravte zálivku ze smetany na vaření a hladké mouky, směs vmíchejte do polévky a nechte provařit. Nakonec dochuťte prolisovaným česnekem, případně podle potřeby dosolte a přidejte majoránku.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Fazole vařte bez soli, protože sůl může prodloužit jejich měknutí.
Mletou papriku krátce promíchejte a ihned zalijte vodou, aby nezhořkla.
Smetanu s moukou rozmíchejte dohladka a před přidáním ji zahřejte trochou horké polévky.
Uzené žebro vložte k fazolím na začátku vaření; změklé maso oberte a vraťte do polévky.

Místo barevné fazole: suché bílé fazole Použijte stejné množství a také je namočte přes noc.
Místo smetana na vaření: plnotučné mléko Polévka bude méně krémová; mouku nejprve dobře rozmíchejte ve studeném mléce.
Místo hladká mouka: kukuřičný škrob Použijte asi polovinu množství a rozmíchejte ho ve studené smetaně.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 3 dny.
Mražení: Lze zmrazit asi na 2 měsíce; brambory a smetanové zahuštění mohou změnit konzistenci.
Ohřívání: Ohřívejte pomalu za občasného míchání a případně zřeďte trochou vody.