Bobálky (opékance)
Popis:
Kynuté těsto na malé bobálky, které lze podávat s různými náplněmi nebo přelít máslem. Recept obsahuje několik tradičních variant náplní.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 600
- 3 lžíce
- 1
Slané tvarohové
Sladké tvarohové
Zelné
Postup
-
Připravíme kvásek: vlažné mléko smícháme s droždím a cukrem a necháme vzejít. Do mouky přidáme sůl a cukr, poté vmícháme vzešlý kvásek a podle potřeby přidáme vlažné mléko. Vypracujeme poměrně tuhé těsto a necháme ho důkladně vykynout.
-
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše a rozdělíme na menší kusy.
-
Z jednotlivých kousků vytvarujeme tenčí válečky.
-
Válečky nakrájíme na malé kousky (bobálky).
-
Plech vymažeme nebo vyložíme pečicím papírem, z kousků těsta vytvarujeme kuličky, položíme je na plech a necháme krátce dokynout.
-
Předehřejeme troubu a bobálky pečeme přibližně 7–12 minut při 200–220 °C dozlatova.
-
Po upečení je můžeme nechat uschnout na suchém místě pro pozdější podávání, nebo bobálky krátce spaříme ve vroucí vodě přibližně 3 minuty.
-
Spařené bobálky vyjmeme z vody a vložíme do mísy.
-
Připravíme přepuštěné máslo a přidáme ho k bobálkám podle receptu nebo chuti.
-
Tvarohové: bobálky posypeme tvarohem a podle potřeby osolíme. Alternativní postup: v hrnci rozpustíme máslo, krátce ho osmahneme, přidáme spařené bobálky a tvaroh, opatrně promícháme a podáváme.
-
Tvarohová varianta je jedním z běžných způsobů podávání bobálek.
-
Sladké tvarohové: tvaroh smícháme s rozinkami, cukrem a medem podle chuti a bobálky podáváme s touto směsí.
-
Makové: bobálky posypeme mákem a cukrem, přelijeme rozpuštěným máslem; podle chuti můžeme přidat med a rozinky.
-
Brynzové: bobálky podáváme s brynzou a přepuštěným máslem; podle potřeby dochutíme solí.
-
Ořechové: připravíme směs z mletých ořechů (s trochu hrubší strukturou), másla, cukru a medu a bobálky touto směsí plníme nebo posypeme.
-
Zelné: kysané zelí opečeme na oleji a dusíme přibližně 20 minut (přidáme trochu vody), poté přidáme spařené bobálky, podle chuti osolíme a podáváme; u zelné verze můžeme máslo vynechat.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 594 kcal (2485 kJ)
- Bílkoviny
- 18.3 g
- Sacharidy
- 121.2 g
- Tuky
- 3.1 g
- Cukry
- 12.8 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- nůž nebo stěrka na těsto
- plech na pečení
- hrnec a cedník
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být jen vlažné; horké může oslabit droždí.
- Těsto vypracujte dohladka a ponechte je poměrně tuhé, aby se válečky dobře krájely.
- Dělejte stejně velké kousky a při 220 °C je kontrolujte už po 7 minutách.
- Suché upečené bobálky spařte až před podáváním, aby nebyly rozmáčené.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 10 g sušeného droždí Použijte podle pokynů výrobce; kynutí se může mírně prodloužit.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Mléko přilévejte postupně, aby těsto zůstalo poměrně tuhé.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Do těsta se hodí, ale chuť bude mírně odlišná.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Spařené nebo ochucené bobálky uchovávejte zakryté nejvýše 2 dny; suché neochucené skladujte ve vzduchotěsné nádobě v suchu.
- Mražení
- Neochucené upečené bobálky lze zmrazit až na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Spařené bobálky krátce prohřejte v hrnci nebo mikrovlnné troubě; podle potřeby přidejte trochu vody či másla.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
