Linecké sedmero
Popis:
Výběr různých variant lineckého těsta a náplní na pečení drobného vánočního cukroví. Recept obsahuje základní těsto, několik ochucených verzí i návrhy náplní.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 200 g
- 1 ks
- 200 g
- 200 g
- 100 g
- 1 ks
- 1 ks
- 1 ks
Kromě toho:
- 2 lžíce
- 60 g
- 2 lžičky
- 60 g
- 50 g
- 200 g
KÁVOVÁ NÁPLŇ:
- 250 ml
- 100 g
- 1 lžička
- 125 g
OŘECHOVÁ NÁPLŇ:
- 250 ml
- 100 g
- 125 g
ČOKOLÁDOVÁ NÁPLŇ:
- 250 ml
- 100 g
- 125 g
KOKOSKY:
- 5 ks
- 200 g
- 350 g
Postup
-
Základní suroviny zpracujeme v hladké těsto; konzistenci podle potřeby upravíme přidáním jogurtu nebo mouky. Po krátkém odležení těsto rozválíme na tloušťku 4–5 mm, vykrojíme tvary s otvorem i bez něj a skládáme je na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 160 °C přibližně 8 minut, aby zůstaly světlé. Po vychladnutí slepujeme kousky džemem a podle chuti je potřeme čokoládovou polevou.
-
Kakaové těsto připravíme vmícháním kakaa do základního těsta. Upečené kousky slepujeme džemem a dozdobíme bílou nebo tmavou čokoládovou polevou.
-
Kokosové těsto vznikne vmícháním kokosu a citronové kůry do základního těsta; používá se také jako základ pod kokosky. Kokosky: bílky postupně šleháme s cukrem nad párou. Když je sníh pevný, vmícháme kokos, směsí naplníme cukrářský sáček a na plech nastříkáme tvary; pečeme 15 minut při 150 °C. Na upečené těsto naneseme čokoládový krém, podle chuti přidáme arašídové máslo a džem a navrch položíme kokosku. Po ztuhnutí namočíme spodek do čokoládové polevy.
-
Kávové těsto vznikne vmícháním mleté kávy do základního těsta; vykrajujeme oválky bez otvoru. Náplň: v horké smetaně rozpustíme čokoládu, vmícháme instantní kávu, necháme vychladnout, vyšleháme a zapracujeme máslo; intenzitu kávy upravíme podle chuti. Po upečení plníme krémem a dozdobíme.
-
Jahodové těsto připravíme tak, že místo kukuřičného škrobu použijeme jahodový pudink. Vykrajujeme srdíčka s otvorem i bez něj, po upečení je plníme džemem a podle potřeby namáčíme do čokoládové polevy.
-
Ořechové těsto vznikne vmícháním mletých ořechů do základního těsta; vykrajujeme kytičky. Po upečení slepujeme kousky ořechovou náplní a navrch pomocí krému připevníme ořech. Náplň: ve smetaně rozpustíme čokoládu, necháme vychladnout, vyšleháme a podle potřeby přidáme mleté ořechy a máslo.
-
Čokoládové těsto připravíme vmícháním nastrouhané čokolády do základního těsta; vykrajujeme hvězdičky bez otvoru. Náplň: čokoládu rozpustíme ve smetaně, necháme vychladnout, vyšleháme a spojíme s máslem; po naplnění můžeme vršek namočit do čokoládové polevy.
-
K přípravě polevy použijte čokoládu na vaření s přibližně 52 % kakaa a tuk; polevu připravujeme ve vodní lázni a podle požadované konzistence do ní postupně přidáváme tuk.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 338 kcal (1414 kJ)
- Bílkoviny
- 4.4 g
- Sacharidy
- 31.1 g
- Tuky
- 22.4 g
- Cukry
- 19.5 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Sůl
- 0.18 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- mísa
- váleček
- vykrajovátka
- plech s pečicím papírem
- ruční šlehač a cukrářský sáček
Tipy k receptu
- Základní těsto rozdělte a teprve poté do jednotlivých dílů zapracujte kakao, kokos, kávu, ořechy nebo čokoládu.
- Těsto vyválejte mezi pečicími papíry na 4–5 mm a před vykrajováním ho krátce vychlaďte.
- Linecké vyjměte asi po 8 minutách ještě světlé; při chladnutí zpevní.
- Ganache před šleháním zcela vychlaďte, máslo však zapracujte změklé.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká špaldová mouka: hladká pšeničná mouka Použijte stejnou hmotnost; množství jogurtu případně mírně upravte.
- Místo ořechy: lískové nebo vlašské ořechy Použijte jemně mleté ve stejném množství.
- Místo bílý jogurt: zakysaná smetana Přidávejte postupně jen tolik, aby se těsto spojilo.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Cukroví se smetanovým či máslovým krémem uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny; neplněné kusy skladujte v chladu a suchu.
- Mražení
- Neplněné upečené kusy lze zmrazit asi na 2 měsíce; rozmrazujte v uzavřené nádobě.
- Ohřívání
- Neohřívejte; krémové cukroví nechte před podáváním krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, arašídy, sója, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
