Ingredience: tuk

Tuk je v receptech obecné označení suroviny určené ke smažení, pečení nebo zapracování do těsta. Podle pokrmu lze použít máslo, sádlo, rostlinný olej či tuk na pečení; konkrétní volba ovlivní chuť i konzistenci.

Jak ji využít

• Na smažení lívanců, halušek nebo bramborových pokrmů.
• K vymazání plechů, forem a pekáčů.
• Do těst na koláče, cukroví, preclíky a moučníky.
• K pečení masa a přípravě základů pod dušené pokrmy.

S čím se hodí

• mouka a kynutá či křehká těsta
• vepřové a uzené maso
• brambory
• zelí
• mák a sladké náplně

Možné náhrady

• Máslo místo tuku na pečení, zejména do moučníků a cukroví.
• Sádlo do slaných těst, k masu nebo na smažení.
• Neutrální rostlinný olej na smažení a do některých litých těst.
• Přepuštěné máslo pro smažení a pečení při vyšší teplotě.

Skladování

Řiďte se druhem tuku a pokyny na obalu. Máslo a sádlo uchovávejte zakryté v chladničce, olej dobře uzavřený v chladu a temnu; nepoužívejte tuk se žluklou vůní či chutí.