Koláč Velehory
Popis:
Těsto se připravuje vařením tuku a mouky ve vodě, do kterého se následně vmíchají vejce. Výsledkem je koláč s krémovou náplní z karamelizovaného cukru a mléka, pokrytý čokoládovou polevou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 6 ks
- 150 g
- 250 ml
- 125 g
Náplň:
- 300 g
- 150 ml
- 500 ml
- 2 ks
- 2 ks
- 250 g
Postup
-
Ztužený tuk rozpustíme ve vlažné vodě se špetkou soli, poté do horké tekutiny postupně vmícháme mouku a mícháme, dokud hmota nezhoustne. Do mírně vychladlé hmoty po jednom zapracujeme vejce, vzniklé těsto rozdělíme na dvě části, rozetřeme na dva vymazané plechy a pečeme při 200 °C přibližně 10 minut každý plech.
-
Krystalový cukr necháme zkaramelizovat, zalijeme vodou a promícháme, poté přilijeme mléko smíchané s krémovým práškem a žloutky a uvaříme hustou kaši. Po vychladnutí do ní zapracujeme Heru, krém natřeme na jeden korpus a přikryjeme druhým, celý povrch pokapeme čokoládovou polevou a koláč necháme vychladit v lednici, aby poleva ztuhla.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 5497 kcal (22999 kJ)
- Bílkoviny
- 91.1 g
- Sacharidy
- 524.8 g
- Tuky
- 343.1 g
- Cukry
- 335.4 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Sůl
- 2.5 g
Co budeš potřebovat
- 2 plechy na pečení
- hrnec
- metla
- vařečka
- mísa
- cukrářská stěrka
Tipy k receptu
- Po spaření mouky nechte těsto několik minut zchladnout, aby se vejce nesrazila.
- Vejce zapracovávejte po jednom a další přidejte až po úplném spojení předchozího s těstem.
- Při zalévání karamelu vodou postupujte opatrně, protože směs prudce zasyčí a může prskat.
- Heru vmíchejte až do úplně vychladlé kaše, jinak může krém zřídnout nebo se oddělit.
Možné náhrady surovin
- Místo Cera (ztužený tuk): rostlinný tuk na pečení Použijte pevný tuk s podobným obsahem tuku, nikoli roztíratelnou pomazánku.
- Místo Hera: máslo Krém bude mít výraznější máslovou chuť; zapracujte ho až do zcela vychladlé kaše.
- Místo Zlatý klas: vanilkový pudinkový prášek Použijte stejnou celkovou hmotnost prášku; chuť se může mírně změnit.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Hotový moučník se nedoporučuje mrazit, protože krém může po rozmrazení změnit konzistenci.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
