Sunquickové řezy
Popis:
Jemné piškotové řezy nasáklé pomerančovým nálevem, s krémem z Palmarínu a vajec. Chuť doplňuje meruňková marmeláda.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 5 ks
- 5 PL
- 3 PL
- 1 PL
- 5 PL
Nálev
- 1.5 dl
- 3 dl
- 2 PL
Náplň
- 3 ks
- 150 g
- 250 g
- 300 g
Poleva
- 100 g
- 30 g
- 3
Postup
-
Připravte piškotové těsto z 5 vajec: žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem, vodou a olejem, vmíchejte mouku a nakonec zlehka zapracujte sníh z bílků. Pečte při 180 °C přibližně 20 minut. Po vytažení z trouby odstraňte svrchní krustu a připravte dva stejně velké pláty.
-
První upečený plát potřete meruňkovou marmeládou a přikryjte druhým plátem.
-
Ze Sunquicku, vody a krupicového cukru svařte nálev, nechte jej vychladnout a poté jím polijte druhý plát.
-
Celá vejce s moučkovým cukrem šlehejte nad párou do husté krémové pěny.
-
Palmarín nejprve vyšlehejte do pěny a postupně do něj zapracujte vaječný krém, až vznikne hladká hmota.
-
Nad párou rozpusťte bílou čokoládu s tukem CERA dohladka. Polevu naneste lžící na povrch řezů a podle chuti můžete pokapat hořkou čokoládou.
-
Po ztuhnutí moučník nakrájejte na řezy. Před každým řezem opláchněte nůž horkou vodou, aby byly řezy čisté.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 97 kcal (406 kJ)
- Bílkoviny
- 1.4 g
- Sacharidy
- 12.6 g
- Tuky
- 4.7 g
- Cukry
- 11.4 g
- Vláknina
- 0.2 g
- Sůl
- 0.05 g
Co budeš potřebovat
- plech nebo pečicí forma
- pečicí papír
- 2 šlehací mísy
- elektrický šlehač
- hrnec a žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
- ostrý nůž
Tipy k receptu
- Pečete-li jeden korpus, nechte jej úplně vychladnout a teprve poté jej vodorovně rozřízněte na dva stejné pláty.
- Nálev lijte na korpus až po úplném vychladnutí, aby se těsto nerozmočilo nerovnoměrně.
- Vaječnou pěnu šlehejte nad mírně pářící vodou; dno mísy se vody nesmí dotýkat.
- Vaječný krém a vyšlehaný Palmarín mají mít podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
Možné náhrady surovin
- Místo Palmarín: jiný margarín na pečení s vysokým obsahem tuku Použijte pevný margarín, nikoli roztíratelný výrobek s vysokým podílem vody.
- Místo pomerančový Sunquick: jiný koncentrovaný pomerančový sirup Množství cukru v nálevu upravte podle sladkosti koncentrátu.
- Místo meruňkový džem: broskvový džem Zachová jemnou ovocnou chuť a podobnou konzistenci.
- Místo CERA: rafinovaný kokosový tuk Použijte stejné množství; poleva může mít lehce kokosovou vůni.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 2–3 dnů.
- Mražení
- Hotové řezy se kvůli vaječno-tukovému krému a polevě nedoporučuje mrazit.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, sója, mléko, ryby
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
