Potahovací hmota z pěnových bonbonů
Popis:
Dva způsoby přípravy potahovací hmoty z pěnových bonbonů — základní postup a alternativní receptura. Hmota je vhodná k potahování dortů a tvorbě ozdob.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Suroviny na potahovací hmotu (varianta 1):
- 2 balení
- 1 kg
Suroviny na potahovací hmotu (varianta 2):
- 2 lžíce
- 1/2 - 1 lžičky
- o velikosti vlašského ořechu
- 1 balíček (170 g)
- 500-600 g
Postup
-
Bonbony roztřiďte podle barvy a připravte si bílé i barevné zvlášť k dalšímu zpracování.
-
Připravte si misku vhodnou do mikrovlnné trouby a lehce ji vymažte máslem.
-
Do misky vložte přibližně 90 g bílých bonbonů, pokapejte je citronovou nebo limetkovou šťávou a rozpouštějte je v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech. Po každém intervalu promíchejte.
-
Po úplném rozpuštění vymíchejte hmotu dohladka, aby se všechny kousky spojily.
-
Do druhé misky nasypte moučkový cukr a postupně ho přidávejte k rozpuštěné hmotě, aby byla méně lepivá.
-
Hmotu můžete míchat mixérem nebo ručně; při použití mixéru dávejte pozor, aby se nenamotala na nástavce. Pokud je příliš lepivá, dejte ji na krátkou dobu do lednice a poté pokračujte ve zpracování.
-
Jakmile bude hmota kompaktní a nebude lepit, rozválejte ji na pracovní ploše podle potřeby posypané cukrem nebo speciální směsí.
-
Vyválený plát položte na korpus a uhlaďte ho tak, aby dobře přilnul.
-
Postup zopakujte s růžovými bonbony nebo část bílé hmoty obarvěte potravinářskými barvami. Podle potřeby vykrojte tvary a sestavte z nich ozdoby.
-
Vzniklé ozdoby dotvarujte do požadované konečné podoby.
-
Hotové ozdoby a potah použijte k dekorování dortu nebo jiných dezertů.
-
Varianta 2: Omyté pěnové bonbony zbavte barevného cukru, vložte je do misky, přidejte 2 lžíce vody, bílý tuk a kyselinu citronovou a zahřívejte v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech (pravidelně promíchávejte). Poté nejprve vmíchejte přibližně 400 g moučkového cukru, vyklopte hmotu na vál posypaný cukrem a přidejte dalších 150–200 g cukru, dokud nebude tvárná a nebude držet tvar. Hmotu lze obarvit potravinářskými barvami a uchovávat v uzavřeném sáčku; před opětovným použitím ji krátce zahřejte a propracujte mokrýma rukama. Při válení podsypávejte moučkovým cukrem smíchaným se škrobem, při modelování nepodsypávejte a podle potřeby případně lehce podmažte malým množstvím vhodného tuku.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 399 kcal (1669 kJ)
- Bílkoviny
- 0.3 g
- Sacharidy
- 98.2 g
- Tuky
- 0.7 g
- Cukry
- 97.5 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 0.03 g
Co budeš potřebovat
- miska vhodná do mikrovlnné trouby
- mikrovlnná trouba
- vařečka nebo pevná stěrka
- kuchyňská váha
- pracovní deska
- váleček
Tipy k receptu
- Recept obsahuje dvě alternativní receptury; cukr z obou variant nedávejte do jedné dávky.
- Bonbony zahřívejte jen v krátkých intervalech a pokaždé promíchejte, aby se nepřipálily.
- Moučkový cukr zapracovávejte postupně a přestaňte, jakmile je hmota tvárná a výrazně nelepí.
- Při potahování podsypte plochu směsí cukru a škrobu; při modelování ozdob hmotu raději lehce potřete tukem.
Možné náhrady surovin
- Místo citronová šťáva: limetková šťáva Použijte stejné malé množství ke zvlhčení a ochucení hmoty.
- Místo bílý tuk (Cera): ztužený rostlinný tuk Použijte neochucený tuk v přibližně stejném množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Dobře zabalenou hmotu uchovávejte ve vzduchotěsném obalu; před použitím ji nechte změknout při pokojové teplotě.
- Ohřívání
- Ohřívejte v mikrovlnné troubě po několika sekundách a mezi intervaly propracujte.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
