Pochoutka v bramboráku
Popis:
Kombinace orestovaného masa a restovaných jater podávaná v bramboráku. Recept je určen na 2–3 porce.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Masová část
- cca
- 1
Játrová část
- cca
- 1 ks
- 3 ks
- ks
Na bramborák
Postup
-
Připravte všechny suroviny; množství masa a jater je určeno na 2–3 porce. Bramboráky připravte podle počtu porcí.
-
Na pánvi rozehřejte olej a na tenké plátky nakrájenou panenku restujte doměkka a lehce dozlatova. Ochuťte solí a čtyřbarevným pepřem, nakonec přidejte hořčici, a pokud maso pustí šťávu, nechte ji odpařit.
-
Na jiné pánvi rozehřejte olej a nadrobno nakrájenou cibuli opečte dosklovita. Přidejte nakrájenou chilli papričku a oba druhy mleté papriky, poté játra. Přidejte česnek a kmín a krátce restujte, aby játra zůstala měkká. Odstavte a vmíchejte sušenou majoránku a sůl.
-
Maso i játra udržujte v teple (například v předehřáté troubě). Připravte velký bramborák obvyklým způsobem; na jeden velký bramborák (o průměru přibližně 28 cm) použijte přibližně 2 velké brambory. Při obracení buďte trpěliví; můžete si pomoci přikrytím pánve druhou pánví a následným obrácením.
-
Hotový bramborák přendejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk. Na jednu část bramboráku rozložte orestované maso, na druhou játra, bramborák přehněte nebo složte a podle chuti dozdobte.
-
Podávejte s přílohou nebo nakládanou zeleninou podle chuti; případné pikantní doplňky zvolte podle svých preferencí.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1715 kcal (7176 kJ)
- Bílkoviny
- 22 g
- Sacharidy
- 25 g
- Tuky
- 15 g
- Cukry
- 3 g
- Vláknina
- 3 g
- Sůl
- 0.3 g
Co budeš potřebovat
- 2 pánve
- nůž
- prkénko
- vařečka nebo obracečka
- papírové utěrky
- trouba nebo nádoba na udržení tepla
Tipy k receptu
- Játra osolte až po odstavení, aby při opékání zůstala měkká.
- Mletou papriku opékejte jen krátce a ihned přidejte játra, jinak může zhořknout.
- Velkou placku obraťte pomocí druhé pánve nebo velkého talíře, aby se neroztrhla.
- Panenku, játra a placku připravujte souběžně, aby byla náplň při podávání teplá.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová panenka: vepřová kotleta bez kosti Nakrájejte ji na velmi tenké plátky a opékejte jen krátce, aby nevyschla.
- Místo plnotučná hořčice: dijonská hořčice Použijte jí o něco méně, protože má výraznější chuť.
- Místo chilli paprička: chilli vločky Přidávejte je postupně podle požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso, játra a placku uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 1 den.
- Mražení
- Hotový naplněný pokrm se k mražení nehodí; textura jater i placky se zhorší.
- Ohřívání
- Placku ohřejte nasucho na pánvi; maso a játra prohřívejte odděleně na mírném ohni jen nezbytně dlouho.
Alergeny
hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
