Huspenina
Popis:
Tradiční huspenina z vařeného vepřového masa a zeleniny, která po vychladnutí ztuhne do aspiku. Recept kombinuje koleno, nožičky a kůži s kořením.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 3 ks
- 1 kg
- 4 ks
- 2 ks
- 1 ks
- 1 hlavička
Postup
-
Do velkého hrnce vložíme vepřové koleno, vepřové nožičky a vepřovou kůži spolu se zeleninou (mrkev, petržel, cibule, česnek).
-
Přidáme celé koření a chilli papričku, zalijeme vodou a vaříme na mírném plameni 3–4 hodiny, dokud se maso nezačne oddělovat od kostí; během vaření nenarušujeme povrch a nesbíráme pěnu.
-
Když se maso rozpadá, vyjmeme ho z vývaru a necháme vychladnout; vývar přecedíme a odstraníme cibuli a česnek.
-
Podle chuti můžeme část mrkve přidat zpět do huspeniny, část vývaru můžeme ochutit lžící octa a odložit k jinému použití.
-
Připravíme uzavíratelné nádoby (skleněné nebo plastové), rozdělíme do nich maso a případně zeleninu a zalijeme přecezeným vývarem.
-
Nádoby necháme přes noc ztuhnout v chladu, ráno je uzavřeme a uložíme do chladničky; část můžeme rozdělit a předat rodině.
-
Podáváme studené, dochucené cibulí a octem podle chuti. Dobrou chuť.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 7660 kcal (32049 kJ)
- Bílkoviny
- 721 g
- Sacharidy
- 70 g
- Tuky
- 494 g
- Cukry
- 29 g
- Vláknina
- 17 g
- Sůl
- 2.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- nůž
- krájecí prkénko
- děrovaná naběračka nebo kleště
- jemné síto
- uzavíratelné nádoby
Tipy k receptu
- Maso a kůži zalijte jen takovým množstvím vody, aby byly ponořené; příliš mnoho vody může zhoršit tuhnutí vývaru.
- Vařte velmi mírně bez prudkého bublání, aby vývar zůstal co nejčistší.
- Po uvaření pečlivě odstraňte všechny kosti a tvrdé části, teprve potom rozdělte maso do nádob.
- Sulc nechte před zakrytím zchladnout a poté ho přes noc nechte ztuhnout v chladničce.
Možné náhrady surovin
- Místo kořenová petržel: bulvový celer Použijte podobné množství; vývar bude chuťově výraznější.
- Místo chilli paprička: sušené chilli vločky Přidávejte střídmě podle požadované pálivosti.
- Místo ocet: citronová šťáva Použijte jen k dochucení při podávání; chuť bude jemnější.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté při teplotě nejvýše 4 °C a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože po rozmrazení může sulc pustit vodu a ztratit strukturu.
- Ohřívání
- Podává se studený; chcete-li ho znovu rozpustit, zahřívejte pomalu bez varu a pak jej nechte ztuhnout v chladničce.
Alergeny
celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
