Plněný vepřový bůček
Popis:
Pečený vepřový bůček plněný chlebovou směsí s houbami, ochucený česnekovo-kořenicí pastou. Podává se s přílohou podle výběru a dobře chutná i studený.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Na potření:
Nádivka:
- 5 ks rohlíky
- 4 ks vejce
- houby
- cibule
- celý kmín
- sůl
- mletý bílý pepř
- petrželová nať
Postup
Krok 1
Připravte nádivku: na oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nakrájené nebo rozmrazené houby, osolte, opepřete bílým pepřem a přidejte kmín. Poduste, dokud směs nezměkne.
Krok 2
Rohlíky nakrájejte na kousky a vmíchejte je do podušených hub spolu s rozklepnutými vejci a nasekanou petrželovou natí. Pokud je nádivka příliš hustá, přidejte trochu vody, aby ji rohlíky nasákly.
Krok 3
Na bůčku nařízněte kůži, například do mřížky, a kus masa obraťte. Podélně ho prořízněte středem tak, aby vznikla kapsa na nádivku.
Krok 4
Vložte připravenou nádivku dovnitř a okraje sepněte jehlami nebo špejlemi, případně svažte nití, aby nádivka zůstala uvnitř.
Krok 5
Připravte směs na potření z prolisovaného česneku, soli, sladké papriky, mletého bílého a černého pepře, kmínu a nakrájené chilli papričky. Přimíchejte trochu vody, aby vznikla pasta. Olej není nutný, pokud je bůček dostatečně tučný.
Krok 6
Bůček položte do pekáče sešitou stranou dolů, potřete ho připravenou pastou, podle potřeby podlijte trochou vody a obložte nahrubo nakrájenou cibulí a celými stroužky česneku. Vložte do trouby a pečte.
Krok 7
Pokud nádivka zbude, vložte ji do sáčku, vytvarujte váleček a připravte ji samostatně v páře nebo spolu s přílohou podle chuti.
Krok 8
Pokud nádivku či napařované válečky připravujete s vařenými bramborami, vaření v páře trvá přibližně 30 minut podle množství a velikosti.
Krok 9
Během pečení bůček pravidelně kontrolujte, podlévejte a přelévejte výpekem. V polovině pečení ho otočte. Když je maso téměř hotové, otočte ho kůží nahoru a nechte ji zapéct dokřupava.
Krok 10
Plněný bůček podávejte s vařenými bramborami nebo jinou oblíbenou přílohou a zeleninovým salátem. Můžete ho jíst i studený.
Krok 11
Jako příloha se hodí také dušené zelí nebo jiná příloha podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2798 kcal (11707 kJ)
- Bílkoviny
- 84 g
- Sacharidy
- 149 g
- Tuky
- 207 g
- Cukry
- 12 g
- Vláknina
- 8 g
- Sůl
- 5 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- pekáč
- pánev
- ostrý nůž
- mísa
- kuchyňský provázek nebo špejle
Tipy k receptu
- Kapsu neprořízněte až k okrajům, jinak bude náplň při pečení vytékat.
- Houby před přidáním rohlíků poduste téměř dosucha, aby náplň nebyla vodnatá.
- Kůži nařízněte jen do tukové vrstvy, ne hluboko do masa.
- Upečený bůček nechte před krájením 15–20 minut odpočinout a odstraňte provázek nebo špejle.
Možné náhrady surovin
- Místo hřiby: žampiony nebo hlíva ústřičná Před plněním je poduste, až se odpaří přebytečná tekutina.
- Místo rohlíky: starší bílé pečivo Použijte přibližně stejnou hmotnost a nakrájejte je na kostky.
- Místo petrželová nať: pažitka Náplň bude mít jemnější bylinkovou chuť.
- Místo chilli paprička: chilli vločky Množství upravte podle požadované pálivosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uložte do uzavřené nádoby a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Nakrájené porce lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté v troubě při 160 °C; nakonec odkryjte, aby kůže znovu zkřupavěla.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
