Zeleninové karbanátky
Popis:
Zeleninové karbanátky jsou chutné vegetariánské placičky připravené z vařené polévkové zeleniny. Zeleninu lze kombinovat podle dostupnosti, ideálně čerstvou, nikoli mraženou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Celkové množství zeleniny 600 g:
- 150 g mrkev
- 150 g petržel
- 150 g celer
- 50 g hrášek
- 100 g květák
- 1 ks cibule
- 1 petrželová nať
- podle chuti celerová nať
- 2 ks žemle
- 2 ks vejce
- podle chuti strouhanka
- podle potřeby olej
- 1 vegeta
- 1 mletý černý pepř
Celkové množství zeleniny 600 g:
- podle chuti sůl
Postup
Krok 1
Uvařenou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na menší kousky. Petrželovou a celerovou nať nasekáme, žemle namočíme do vody a vymačkáme. Vše spolu s vejci, květákem a hráškem vložíme do mísy.
Krok 2
Cibuli osmažíme na oleji dozlatova, necháme vychladnout a vmícháme do zeleninové směsi. Dochutíme solí, vegetou a mletým černým pepřem, přidáme strouhanku na zahuštění a důkladně propracujeme. Vlhkýma rukama tvarujeme karbanátky, které obalíme ve strouhance.
Krok 3
Karbanátky opečeme na rozpáleném oleji dozlatova a podáváme s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 382 kcal (1598 kJ)
- Bílkoviny
- 13.8 g
- Sacharidy
- 51.7 g
- Tuky
- 14.2 g
- Cukry
- 12.1 g
- Vláknina
- 9.3 g
- Sůl
- 1.6 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- prkénko
- nůž
- pánev
- velká mísa
- obracečka
Tipy k receptu
- Uvařenou zeleninu nechte dobře okapat a vychladnout, aby směs nebyla řídká.
- Strouhanku přisypávejte postupně, pouze dokud směs nedrží tvar.
- Nejprve opečte malý zkušební kousek a podle něj upravte dochucení.
- Placičky obracejte až po vytvoření pevné zlatavé kůrky.
Možné náhrady surovin
- Místo žemle: starší rohlík Namočte ho do vody a důkladně vymačkejte.
- Místo kořenová petržel: pastinák Má podobnou strukturu, ale trochu sladší chuť.
- Místo květák: brokolice Použijte uvařenou a dobře okapanou.
- Místo Vegeta: sůl a sušené bylinky Dochuťte postupně; kořenicí směs může obsahovat více soli.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé placičky uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Usmažené a vychladlé placičky lze proložené papírem zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřejte je na pánvi nebo v troubě, dokud nebudou horké i uprostřed.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
