Karbanátky se sýrem a tatarskými bramborami
Popis:
Karbanátky z vepřového masa s kousky tvrdého uzeného sýra, podávané s pečenými tatarskými bramborami. Pokrm kombinuje smažené karbanátky a kořeněné brambory s tatarskou omáčkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 g vepřová plec
- 1 ks brambora
- 1 ks vejce
- 120 g tvrdý uzený sýr
- 2 PL zakysaná smetana
- 2 stroužky česnek
- 1 ČL plnotučná hořčice
- mletý černý pepř
- sůl
- strouhanka
- olej
Tatarské brambory
- 700 g brambory
- 2 tatarská omáčka
- 1 ČL směs koření na americké brambory
- sůl
- olej
Postup
Krok 1
Vepřovou plec umeleme v mlýnku na maso nebo použijeme koupené mleté maso. Tvrdý uzený sýr nakrájíme na malé kousky.
Krok 2
Bramboru oloupeme a nastrouháme najemno; sýr podle potřeby nakrájíme na malé kostičky.
Krok 3
Mleté maso smícháme s nastrouhanou bramborou, vejcem, kousky sýra, zakysanou smetanou, prolisovaným česnekem, plnotučnou hořčicí, mletým černým pepřem a solí. Solíme opatrně, protože sýr je slaný.
Krok 4
Směs na karbanátky důkladně promícháme a v případě potřeby zahustíme strouhankou. Hotovou směs necháme v lednici odležet alespoň 2 hodiny.
Krok 5
Z masové směsi tvarujeme kuličky, které mírně zploštíme a obalíme ve strouhance.
Krok 6
Karbanátky pozvolna smažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Krok 7
Usmažené karbanátky položíme na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
Krok 8
Brambory na tatarské brambory důkladně omyjeme a nakrájíme na měsíčky, necháme je 15 minut namočené ve studené vodě, poté je scedíme a osušíme.
Krok 9
Tatarskou omáčku smícháme se směsí koření na americké brambory, solí a olejem a ve vzniklé směsi obalíme připravené brambory.
Krok 10
Brambory rozložíme na plech a pečeme nejprve 10 minut při 250 °C, poté dalších 30 minut při 180 °C.
Krok 11
Karbanátky podáváme s pečenými tatarskými bramborami, tatarskou omáčkou a zeleninovou oblohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2520 kcal (10544 kJ)
- Bílkoviny
- 128 g
- Sacharidy
- 163 g
- Tuky
- 151 g
- Cukry
- 10 g
- Vláknina
- 18 g
- Sůl
- 6 g
Co budeš potřebovat
- mlýnek na maso nebo kuchyňský robot
- jemné struhadlo
- velká mísa
- pánev
- plech na pečení
- papírové utěrky
Tipy k receptu
- Masovou směs nechte chladit alespoň 2 hodiny, aby zpevnila a chutě se propojily.
- Strouhanku přidávejte postupně jen do chvíle, kdy lze karbanátky snadno tvarovat.
- Namočené bramborové měsíčky před obalením důkladně osušte, aby se lépe pekly.
- Karbanátky smažte zvolna, aby se propekly uprostřed a obal se nespálil.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová plec: mleté vepřové maso Ušetří mletí a zachová charakter karbanátků.
- Místo tvrdý uzený sýr: neuzený tvrdý sýr Karbanátky budou méně kouřové; sůl upravte podle slanosti sýra.
- Místo zakysaná smetana: bílý řecký jogurt Použijte hustý jogurt ve stejném množství.
- Místo strouhanka: bezlepková strouhanka Hodí se k zahuštění i obalení.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Karbanátky a brambory uchovávejte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Hotové karbanátky lze zmrazit asi na 2 měsíce; brambory po rozmrazení ztratí křupavost.
- Ohřívání
- Karbanátky i brambory ohřejte v troubě při 180 °C, dokud nebudou důkladně horké.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
