Výborné řezy
Popis:
Dva upečené piškotové korpusy se žloutkovo-pudinkovou náplní a vrstvou šlehačky. Pláty jsou potřené meruňkovým džemem a nasáklé kakaovým sirupem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 ks vejce
- 240 g krupicový cukr
- 240 g polohrubá mouka
- 4 voda
- 1 ks prášek do pečiva
Náplň
- 700 ml mléko
- 2 ks Zlatý klas (krémový prášek)
- 1 vrchovatá lžíce hladká mouka
- 3 ks žloutky
- 250 g Hera
- 200 g moučkový cukr
- 2 ks smetana ke šlehání
- 2 ks vanilkový cukr
- meruňkový džem
Na rozvar (sirup)
- 200 ml voda
- 200 g krupicový cukr
- 1 PL kakaový prášek
- 1 KL instantní káva
- rum
Postup
Krok 1
Žloutky vyšleháme s krupicovým cukrem a horkou vodou, z bílků ušleháme tuhý sníh. Obě hmoty spojíme a vmícháme mouku s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dva plechy vyložené pečicím papírem a upečeme dva korpusy. Po upečení odstraníme papír a necháme vychladnout.
Krok 2
Z vody, krupicového cukru, kakaového prášku a instantní kávy uvaříme rozvar a necháme ho vychladnout. Do studeného rozvaru můžeme podle chuti přidat 1 dl rumu.
Krok 3
První plát potřeme meruňkovým džemem, druhý plát polijeme vychladlým rozvarem.
Krok 4
Oba pláty položíme na sebe.
Krok 5
V kastrůlku smícháme hladkou mouku, Zlatý klas a žloutky, přidáme mléko a za stálého míchání uvaříme nad párou hustou kaši. Za občasného míchání ji necháme vychladnout, aby se nevytvořil škraloup. Margarín vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny a postupně do něj zašleháme vychladlou žloutkovou směs. Hotovou náplň rozetřeme na korpus.
Krok 6
Ze smetany ke šlehání a vanilkového cukru ušleháme pevnou šlehačku a rozetřeme ji navrch. Povrch ozdobíme podle chuti. Před podáváním moučník nakrájíme na řezy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 7690 kcal (32175 kJ)
- Bílkoviny
- 103 g
- Sacharidy
- 1204 g
- Tuky
- 270 g
- Cukry
- 886 g
- Vláknina
- 13 g
- Sůl
- 8.2 g
Co budeš potřebovat
- 2 plechy na pečení
- pečicí papír
- elektrický šlehač
- mísy na míchání
- rendlík a nádoba na vodní lázeň
- cukrářská stěrka
Tipy k receptu
- Piškotové těsto spojujte se sněhem zlehka, aby pláty zůstaly nadýchané.
- Kakaovo-kávový rozvar i pudinková kaše musí před skládáním zcela vychladnout.
- Margarín a žloutková kaše by měly mít podobnou pokojovou teplotu, jinak se krém může srazit.
- Hotové řezy před krájením důkladně vychlaďte a nůž mezi řezy otírejte.
Možné náhrady surovin
- Místo Hera: jiný margarín na pečení s přibližně 80 % tuku Použijte výrobek vhodný do krémů, nikoli nízkotučnou pomazánku.
- Místo Zlatý klas: vanilkový pudinkový prášek Použijte dvě balení s podobnou hmotností a obsahem škrobu.
- Místo meruňkový džem: broskvový džem Zachová podobnou ovocnou sladkokyselou chuť.
- Místo rum: vynechat Rum je volitelný; sirup funguje i bez něj.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte přikryté v chladničce a spotřebujte do 2 dnů.
- Ohřívání
- Podávejte vychlazené; neohřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
