Kapustnica
Popis:
Kyselá kapustnica s uzeným masem, klobásami a sušenými hřiby. Polévka je mírně zahuštěná moukou a mlékem a podává se teplá.
Ingredience
- 2 kg kysané zelí
- 1,5 kg vepřová plec
- 1 ks uzené koleno
- 5 ks uzené klobásy
- 3 hrsti sušené hřiby
- 2 ks větší cibule
- 3 ks bobkový list
- 1 celý kmín
- mletý černý pepř
- 1 lžíce sladká mletá paprika
- 1 pálivá mletá paprika
- 3 stroužky česnek
- 100 ml polotučné mléko
- 1,5 lžíce hladká mouka
Postup
Krok 1
Připravte suroviny: kysané zelí, vepřovou plec, uzené koleno, klobásy a cibuli; sušené hřiby namočte do vody.
Krok 2
Na tuku nebo oleji osmahněte cibuli dosklovita, přidejte vepřovou plec a krátce opečte. Odstavte, přidejte sladkou a pálivou papriku, sůl a černý pepř a maso poté duste nebo vařte v tlakovém hrnci přibližně 25 minut.
Krok 3
Uvařenou vepřovou plec přidejte k zelí.
Krok 4
Uzené koleno vařte zvlášť, ideálně v tlakovém hrnci, dokud nebude měkké.
Krok 5
V hrnci přiveďte k varu zelí spolu s klobásami, bobkovým listem a namočenými hřiby.
Krok 6
Uvařené uzené koleno vyjměte a nechte mírně vychladnout.
Krok 7
Oberte maso z kolena a nakrájejte ho na menší kousky.
Krok 8
Vývar z kolena přilijte do polévky a přidejte také nakrájené maso, zároveň ze zelí vyjměte uvařené klobásy.
Krok 9
Přidejte dušenou vepřovou plec a prolisovaný česnek.
Krok 10
Podávejte podle chuti.
Krok 11
Vychladlé klobásy nakrájejte na kolečka.
Krok 12
Klobásy přidejte zpět do hrnce. Kapustnici zahustěte tak, že do 100 ml mléka vmícháte 1,5 lžíce hladké mouky, směs dobře rozmíchejte a vlijte do polévky. Nechte povařit přibližně 15 minut.
Krok 13
Po dovaření nechte polévku krátce odstát a podle potřeby dochuťte.
Krok 14
Podávejte teplé.