Tradiční ořechovník a makovník
Popis:
Kynuté záviny s ořechovou a makovou náplní, jeden plát s mákem a višněmi. Hodí se k snídani nebo svačině k čaji.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 g
- 200 g
- 70 g
- cca
- 60 g
- 1 bal.
- 2 ks
- 40 g
Ořechová náplň:
- 250 g
- 200 g
- 2 bal.
Maková náplň:
- 120 g
- 100 g
- 2 bal.
- 1 sklenice
Postup
-
Do větší mísy prosejeme oba druhy mouky, uprostřed vytvoříme důlek, rozdrobíme do něj droždí, posypeme trochou cukru a zalijeme malým množstvím vlažného mléka. Zakryjeme trochou mouky a necháme kvásek 5–10 minut vzejít.
-
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme na pevný sníh a spolu s rozpuštěným máslem a žloutky je vmícháme do moučné směsi. Postupně přiléváme teplé mléko a hněteme, dokud není těsto hladké a nepřestane se lepit na stěny mísy.
-
Připravíme náplně: ořechovou smícháním mletých ořechů s cukrem a vanilinovým cukrem, makovou smícháním máku s cukrem a vanilinovým cukrem. Višně připravíme zvlášť.
-
Po vykynutí přendáme těsto na pracovní plochu a rozdělíme je na tři stejné díly. Každý díl vyválíme přibližně na rozměr 37 × 25 cm a potřeme rozpuštěným máslem.
-
Na dva pláty rozetřeme ořechovou náplň a na třetí makovou. Na makový plát přidáme višně podle receptu. Každý plát pevně srolujeme jako štrúdl.
-
Záviny přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, povrch několikrát propíchneme vidličkou a necháme ještě přibližně 25 minut kynout, aby při pečení méně popraskaly.
-
Před pečením potřeme záviny rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě při 190 °C přibližně 35 minut.
-
Po vyjmutí z trouby potřeme pečivo cukrovou vodou, přikryjeme utěrkou a necháme vychladnout. Poté nakrájíme a před podáváním podle chuti posypeme cukrem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 473 kcal (1979 kJ)
- Bílkoviny
- 11.2 g
- Sacharidy
- 60.5 g
- Tuky
- 22.4 g
- Cukry
- 30.5 g
- Vláknina
- 4.6 g
- Sůl
- 0.13 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- ruční šlehač nebo metla
- váleček
- plech
- pečicí papír
- mašlovačka
Tipy k receptu
- Mléko přilévejte postupně, protože recept neuvádí přesné množství; těsto má být měkké, hladké a nemá ulpívat na míse.
- Višně dobře slijte a osušte, aby makový závin nezvlhl.
- Při plnění nechte podél okrajů 2–3 cm volné a záviny rolujte pevně, ale těsto nenatahujte.
- Záviny před pečením propíchejte a nevynechávejte druhé kynutí, omezíte tak praskání.
Možné náhrady surovin
- Místo kompotované višně: okapané mražené višně Nechte je rozmrazit a důkladně okapat.
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Použijte podle pokynů na obalu.
- Místo vlašské ořechy: mleté lískové ořechy Chuť bude jemnější, postup se nemění.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Nakrájené záviny lze vzduchotěsně zmrazit až na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Rozmrazte a krátce prohřejte při 150 °C, nebo podávejte při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
