Loupáčky
Popis:
Měkké kynuté pečivo připravené z kombinace mouk, vepřového sádla, vlažného mléka a medu. Po upečení se rohlíky posypou mákem podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 200 g
- 300 g
- 1
- 60 g
- 1 ks
- 25 g
- 60 g
- 250 ml
- 2 PL
Postup
-
Prosejte mouky a smíchejte je se solí, cukrem a droždím. Přidejte vlažné mléko, žloutek a vepřové sádlo a vypracujte vláčné, mírně nelepivé těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně 40–60 minut. Po vykynutí těsto propracujte, rozdělte na kusy (přibližně 115 g) a vytvarujte kuličky.
-
Každou kuličku rozválejte válečkem, začínejte od středu a jednu stranu ponechte o něco silnější.
-
Několikrát poválejte, poté srolujte do válečku od širší, baculatější strany směrem k užší.
-
Vytvořte válečky dlouhé přibližně 20 cm.
-
Válečky ohněte do tvaru rohlíku a skládejte na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte utěrkou a nechte asi 40 minut dokynout.
-
Před koncem kynutí předehřejte troubu na 180–200 °C. Rohlíky potřete rozšlehaným vajíčkem, posypte celým mákem podle chuti a pečte 25–30 minut.
-
Doba pečení se může lišit podle typu trouby; při delším pečení bude povrch rohlíků křupavější.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 374 kcal (1565 kJ)
- Bílkoviny
- 9.1 g
- Sacharidy
- 64.8 g
- Tuky
- 8.8 g
- Cukry
- 13.6 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Sůl
- 0.07 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- plech
- pečicí papír
- mašlovačka
Tipy k receptu
- Z uvedeného množství připravíte přibližně 8 kusů po 115 g.
- Mléko má být pouze vlažné, ne horké, aby neoslabovalo droždí.
- Těsto nechte kynout podle objemu, ne pouze podle času; mělo by přibližně zdvojnásobit objem.
- Vejce a mák zmíněné pouze v postupu nejsou zahrnuty ve výživových hodnotách ani alergenech.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Vmíchejte ho do mouky a řiďte se pokyny na obalu.
- Místo vepřové sádlo: 60 g másla Rohlíčky budou mít jemnější máslovou chuť.
- Místo med: přibližně 40 g cukru navíc Přidejte 1–2 lžíce mléka, jen pokud bude těsto příliš tuhé.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Zcela vychladlé rohlíčky lze zmrazit až na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Rozmrazte při pokojové teplotě a krátce prohřejte v troubě při 160 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
