Vánočka
Popis:
Tradiční pletený kynutý chléb obohacený vejci, máslem, mandlemi a rozinkami. Vhodný jako sváteční pečivo k snídani a ke kávě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 180 g
- 200 g
- 4 ks
- 60 g
- 100 g
- 100 g
- 3 dl
- podle chuti
- podle chuti
- trocha
- 1 ks
- 1 bal
Postup
-
Připravte kvásek: do 1–2 dl vlažného mléka vmíchejte lžičku cukru, lžičku mouky a droždí. Nechte kvásek na teplém místě přibližně 30 minut vykynout.
-
V míse smíchejte mouku, krupicový cukr, sůl, nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůru, vanilkový cukr a žloutky. Přidejte rozpuštěné máslo, zbylé vlažné mléko a vykynutý kvásek a vypracujte hladké těsto; nakonec do něj zapracujte mandle a rozinky. Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout 2–3 hodiny, dokud nezvětší svůj objem.
-
Po vykynutí rozdělte těsto na 9 částí. Z každé části vytvořte pramen a upleťte copy tak, aby vznikla tři patra: spodní ze 4 pramenů, prostřední ze 3 a horní ze 2 pramenů. Jednotlivá patra položte na sebe a upevněte, aby se během pečení neposunula.
-
Hotovou vánočku přikryjte a nechte ještě asi 30 minut dokynout. Potřete ji rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte. Pečte 40–50 minut při 180 °C, dokud nebude povrch zlatavý, a poté nechte vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 494 kcal (2067 kJ)
- Bílkoviny
- 11.7 g
- Sacharidy
- 76.9 g
- Tuky
- 15.7 g
- Cukry
- 24.8 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Sůl
- 0.2 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- malá miska
- kuchyňská váha
- struhadlo
- plech
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Mléko i rozpuštěné máslo přidávejte jen vlažné, aby vysoká teplota neoslabila droždí.
- Rozinky před zapracováním osušte a lehce obalte v mouce, aby se v těstě rovnoměrněji rozložily.
- Prameny neutahujte příliš pevně; těsto potřebuje při kynutí a pečení prostor.
- Pokud povrch hnědne příliš rychle, ke konci pečení ho volně zakryjte alobalem.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 20 g sušeného droždí Jde o přibližnou náhradu za 60 g čerstvého droždí; řiďte se také návodem na obalu.
- Místo mandle: lískové ořechy Zachovají křupavost, ale změní chuť a alergen zůstává v kategorii skořápkových plodů.
- Místo rozinky: sušené brusinky Vánočka bude kyselejší; větší plody nakrájejte.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po úplném vychladnutí uchovávejte dobře zabalenou nejvýše 4 dny; lednice ji může vysušovat.
- Mražení
- Nakrájenou a vzduchotěsně zabalenou lze zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátek krátce prohřejte v troubě při 150 °C nebo v topinkovači.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody, ryby
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
