Báleš

Kynuté pečivo z okolí Trnavy vhodné pro sladké i slané varianty. Jednoduché těsto lze snadno přizpůsobit různým sezonním náplním.

Porce:
8 Příprava:
120 min Teplota:
180 °C Náročnost:
Středně náročné Energie:
412 kcalNa porci

Domácí pečivo Jídla z trouby Koláče Slovenská kuchyně Svačina

báleš, kynuté

#koláče #tradiční

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Prosejte mouku do mísy, přidejte sušené droždí, krupicový cukr a sůl. Množství droždí přizpůsobte pokynům na obalu.
V malém hrnci zahřejte mléko s máslem, aby se máslo rozpustilo. Směs nechte zchladnout, aby byla teplá, nikoli horká, a vmíchejte vejce.
Mléčnou směs vlijte k moučné směsi a vypracujte hladké těsto. Nechte ho kynout na teplém místě přibližně 60 minut.
Vykynuté těsto propracujte, rozdělte na dvě části a přikryté nechte asi 15 minut odpočívat.
Plech potřete olejem, těsto rozválejte a přeneste na plech. Vytvořte okraje, aby šťáva nevytékala. Povrch těsta potřete olejem a nechte krátce dokynout.
Přidejte náplň podle chuti a podle potřeby doslaďte. Pro slanou verzi stačí těsto potřít olejem a dochutit solí.
Podle přání přidejte drobenku nebo jinou povrchovou úpravu připravenou zvlášť a použijte ji podle chuti.
Pečte v troubě při 180 °C (doba pečení závisí na velikosti a typu trouby). Po upečení můžete podle chuti ještě přisladit.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Směs mléka a másla nechte před přidáním vejce zchladnout na vlažnou teplotu, aby se vejce nesrazilo a droždí se nepoškodilo.
Těsto hněťte dohladka a pružnosti; další mouku přidejte jen tehdy, je-li nezvladatelně lepivé.
Z těsta vytvarujte dva menší báleše a u šťavnaté náplně dobře zvedněte okraje.
Pečte při 180 °C dozlatova; poprvé zkontrolujte přibližně po 20 minutách.

Místo sušené droždí: čerstvé droždí Použijte přibližně 10–12 g a rozmíchejte je ve vlažném mléce s trochou cukru.
Místo mléko: bezlaktózové mléko Nahraďte je ve stejném množství.
Místo máslo: rostlinný tuk na pečení Použijte 100 g; chuť bude méně máslová.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 2–3 dny; s vlhkou nebo rychle se kazící náplní v chladničce.
Mražení: Nenaplněné nebo upečené báleše s náplní vhodnou ke zmrazení dobře zabalte a zmrazte asi na 2 měsíce.
Ohřívání: Ohřívejte 5–10 minut v troubě při 160 °C; dobu upravte podle tloušťky a náplně.