Svíčková omáčka

Hustá omáčka z dušeného masa a strouhané kořenové zeleniny. Dochucuje se citronem, zjemňuje mlékem a zahušťuje moukou.

Náročnost:
Středně náročné Energie:
2935 kcalNa celý recept

Hlavní jídla Hovězí maso Oběd Omáčky Vepřové maso

omáčka, svíčková

#omáčka #svíčková

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Maso nakrájejte na plátky, kořenovou zeleninu očistěte a nastrouhejte. V hrnci smíchejte zeleninu s masem, celým kořením, bobkovým listem, solí a cukrem, zalijte vodou a vařte, dokud maso nezměkne; hovězí maso můžete vařit samostatně, pokud vyžaduje delší dobu vaření.
Po uvaření maso na chvíli vyjměte. Bobkový list a celé koření odstraňte, zbytek rozmixujte a vmíchejte mléko, které omáčku zjemní.
Z vody a mouky připravte hladkou záklechtku a vmíchejte ji do zeleninové směsi. Dochuťte citronovou šťávou a podle potřeby upravte množství soli nebo cukru, poté krátce povařte.
Maso můžete podle chuti před podáváním vrátit do omáčky.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.

Celé koření a bobkový list vložte do sítka nebo plátěného sáčku, aby se před mixováním snadno vyjmuly.
Hovězí maso podle potřeby vařte déle nebo zvlášť; zeleninu nenechte zbytečně rozvařit dříve, než maso změkne.
Záklechtku přilévejte za stálého míchání a omáčku potom krátce provařte, aby nechutnala po mouce.
Citronovou šťávu přidávejte postupně až po zahuštění a průběžně ochutnávejte.

Místo vepřové nebo hovězí maso: vykostěné krůtí stehno Je libovější a obvykle změkne rychleji.
Místo polohrubá mouka: hladká mouka Nejprve ji rozmíchejte ve studené vodě, aby nevznikly hrudky.
Místo mléko: bezlaktózové mléko Zachová podobnou chuť i konzistenci.

Lednice: Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2–3 dny.
Mražení: Omáčku lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; po rozmrazení se může mléčná složka mírně oddělit.
Ohřívání: Ohřívejte pomalu a často míchejte; příliš hustou omáčku nařeďte trochou vody.