Pomalu pečená kančí kýta z Cseszneku
Popis:
Kýta se prošpikuje uzenou slaninou, potře hořčicí a okoření, poté se nechá 48 hodin marinovat v lednici. Pomalu se peče na lůžku z cibule a mrkve, obložená bramborami, žampiony a česnekem; zelenou papriku přidejte 30 minut před dopečením.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g kančí kýta
- 100 g uzená slanina
- 150 g vepřové sádlo
- 1 ks zelená paprika
- 1 mrkev
- 1 velká cibule
- 400 g brambory
- 5 česnek
- podle chuti sůl
- podle chuti čerstvě mletý černý pepř
- podle chuti majoránka
- 2 plnotučná hořčice
- 200 čerstvé žampiony
- podle potřeby voda
Postup
Krok 1
Kýtu zbavte blan, omyjte ji a důkladně osušte papírovou utěrkou.
Krok 2
Maso prošpikujte kousky uzené slaniny, které jste předtím nechali krátce ztuhnout v mrazáku.
Krok 3
Prošpikovanou kýtu vložte do hlubokého pekáče, osolte a sůl do masa vmasírujte.
Krok 4
Maso okořeňte čerstvě mletým černým pepřem.
Krok 5
Kýtu potřete rovnoměrně po celém povrchu plnotučnou hořčicí.
Krok 6
Posypte majoránkou, přikryjte a nechte 48 hodin marinovat v lednici.
Krok 7
V den pečení očistěte a připravte zeleninu.
Krok 8
Maso vyjměte z marinády, v pekáči rozehřejte vepřové sádlo a na dno rozložte nahrubo nakrájenou mrkev a cibuli.
Krok 9
Na zeleninové lůžko položte kýtu.
Krok 10
Kolem masa rozložte celé brambory.
Krok 11
Přidejte celé stroužky česneku; během pečení zelenina získá chuť z masa, proto ji zvlášť nesolte.
Krok 12
Podlijte trochou vody, pekáč přikryjte a vložte do trouby předehřáté na 170 °C.
Krok 13
Žampiony nakrájejte na silnější plátky.
Krok 14
Přibližně po 1 hodině pečení přidejte k masu žampiony a pokračujte v pečení pod pokličkou.
Krok 15
Asi 30 minut před koncem pečení přidejte nakrájenou zelenou papriku.
Krok 16
Pekáč během pečení nechte přikrytý; maso občas přelijte výpekem a podle potřeby dolévejte malé množství horké vody.
Krok 17
Krátce před dokončením sejměte pokličku, zapněte gril a zvyšte teplotu na 200 °C, aby se maso dopeklo a kůrka získala barvu.
Krok 18
Po dopečení nechte maso 20 minut odpočinout a poté ho nakrájejte na plátky silné přibližně 0,5 cm.
Krok 19
Podávejte s pečenou zeleninou; díky marinádě a zelenině bude mít maso křupavou kůrku a šťavnatý vnitřek.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 919 kcal (3845 kJ)
- Bílkoviny
- 44.9 g
- Sacharidy
- 31.7 g
- Tuky
- 68.1 g
- Cukry
- 8.1 g
- Vláknina
- 5.2 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- hluboký pekáč s víkem
- ostrý nůž
- prkénko
- papírové utěrky
- kleště nebo velká lžíce
- trouba s grilem
Tipy k receptu
- Proužky slaniny před špikováním krátce zmrazte, aby se lépe zasouvaly do masa.
- Během 48hodinového marinování uchovávejte maso přikryté v chladničce.
- Při pečení přilévejte jen malé dávky horké vody, aby pekáč nevychladl a zelenina se nevařila.
- Před krájením nechte kýtu 20 minut odpočívat, aby si uchovala šťávu.
Možné náhrady surovin
- Místo kančí kýta: jelení kýta Podobně libové maso; dobu pečení upravte podle velikosti a křehkosti.
- Místo uzená slanina: uzený vepřový bok Nakrájejte jej na úzké proužky vhodné ke špikování.
- Místo vepřové sádlo: husí sádlo Použijte stejné množství; chuť bude mírně odlišná.
- Místo žampiony: hlíva ústřičná Nakrájejte ji na větší kusy a přidejte po první hodině pečení.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé maso a zeleninu uložte do 2 hodin do uzavřené nádoby a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Maso s trochou výpeku lze zmrazit na 2–3 měsíce; brambory po rozmrazení změknou.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté s trochou výpeku nebo vody při 160 °C, dokud nebude pokrm celý horký.
Alergeny
hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
