Krůtí stehno po židovsku (pomalu pečené)
Popis:
Pomalu pečené krůtí stehno s jablky a bílým vínem, ochucené zázvorem a červenou paprikou. Dlouhé pečení maso změkčí a závěrečné grilování mu dodá křupavou kůžičku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g
- 100 ml
- 1
- 100 ml
- 2 ks
- 2 ks
- podle chuti
- podle chuti
- 1
- 1
- 1
- 300 g
Postup
-
24 hodin před pečením vložte omytá a osušená krůtí stehna do mísy.
-
Maso důkladně osolte, sůl do něj vetřete rukama, potřete ho slunečnicovým olejem a přikryté nechte odpočívat v lednici.
-
Před pečením vložte připravená stehna do pekáče; pokud připravujete méně porcí, zbytek nechte v lednici.
-
Přidejte husí sádlo, pekáč přikryjte a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C; pečte 1 hodinu a podle potřeby maso občas přelévejte vypečenou šťávou.
-
Stehno vyjměte na talíř; na dno pekáče rozložte cibuli nakrájenou na měsíčky.
-
Na cibuli rozložte plátky jablek a lehce je osolte a opepřete čerstvě mletým černým pepřem.
-
Jablka posypte mletým zázvorem.
-
Přidejte pálivou a sladkou mletou papriku.
-
Vraťte stehno do pekáče, okořeňte ho zázvorem, černým pepřem a paprikou, podlijte bílým vínem a přikryté pečte dalších 45 minut. Maso občas přelévejte výpekem.
-
Ke stehnům přidejte brambory nakrájené na měsíčky, osolte a opepřete je a přikryté pečte ještě 30 minut.
-
Sejměte poklici, zvyšte teplotu na 200 °C, zapněte gril a pečte přibližně 15 minut, aby se kůže opekla.
-
Stehno nechte krátce odpočinout a podávejte ho na lůžku z pečené cibule a jablek s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1260 kcal (5272 kJ)
- Bílkoviny
- 69 g
- Sacharidy
- 79 g
- Tuky
- 70 g
- Cukry
- 28 g
- Vláknina
- 10 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- trouba s grilem
- pekáč s víkem nebo alobalem
- mísa
- nůž
- prkénko
- kleště nebo velká lžíce
Tipy k receptu
- Stehno marinujte zakryté v chladničce a před pečením je nechte asi 30 minut stát při pokojové teplotě.
- Během zakrytého pečení maso několikrát přelijte výpekem, aby povrch nevysychal.
- Brambory nakrájejte na stejně velké měsíčky, aby se propekly rovnoměrně.
- Při závěrečném grilování pekáč sledujte; kůže se může při 200 °C rychle připálit.
Možné náhrady surovin
- Místo husí sádlo: kachní sádlo Při pomalém pečení se chová podobně a zachová výraznou chuť.
- Místo suché bílé víno: suchý jablečný cider Ladí s jablky; výsledek bude o něco ovocnější.
- Místo kyselejší jablka: pevné sladkokyselé hrušky Použijte méně zralé plody, aby se při dlouhém pečení nerozpadly.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte maso, zeleninu a výpek v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Porce masa s výpekem lze zmrazit přibližně na 2 měsíce; brambory budou po rozmrazení měkčí.
- Ohřívání
- Zakryté ohřívejte v troubě při 160 °C s trochou výpeku, dokud nebude maso důkladně horké; kůži nakonec krátce opečte pod grilem.
Alergeny
oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
