Ragú ze zvěřiny na červeném víně s kořenovou zeleninou
Popis:
Husté ragú ze zvěřiny dušené na červeném víně s kořenovou zeleninou. Aromatická omáčka se podává s přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg zvěřina
- 2 ks cibule
- 150 g mrkev
- 150 g petržel
- 200 ml červené víno
- 200 g rajčatový protlak
- mletý černý pepř
- mletý jalovec
- sůl
- 2 tymián
- 150 ml olej
- vývar (podle potřeby)
Postup
Krok 1
Zvěřinu nakrájejte na kostky. V hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Poté přidejte maso a opečte ho ze všech stran.
Krok 2
Přidejte kořenovou zeleninu nakrájenou na malé kostky a restujte, dokud nezačne pouštět šťávu. Přisypte koření, přidejte rajčatový protlak a červené víno, podlijte vývarem nebo vodou a na mírném plameni duste doměkka. Během vaření podle potřeby podlévejte a hrnec nechte odkrytý, aby se šťáva zredukovala.
Krok 3
Když je maso měkké a omáčka mírně zredukovaná, podle potřeby dochuťte solí. Podávejte se zvolenou přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 649 kcal (2715 kJ)
- Bílkoviny
- 46.6 g
- Sacharidy
- 24.3 g
- Tuky
- 36.6 g
- Cukry
- 12.2 g
- Vláknina
- 4.7 g
- Sůl
- 0.33 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec se silným dnem
- ostrý nůž
- prkénko
- vařečka
- odměrka
Tipy k receptu
- Maso opékejte po dávkách, aby se nezačalo dusit a dobře zhnědlo.
- Po přilití vína seškrábněte vařečkou přípečky ze dna hrnce.
- Vývar nebo vodu přilévejte postupně, aby ragú zůstalo husté.
- S jalovcem zacházejte střídmě, protože má velmi výraznou chuť.
Možné náhrady surovin
- Místo zvěřina: hovězí maso na guláš Doba dušení se může lišit; maso vařte doměkka.
- Místo kořenová petržel: bulvový celer Použijte stejné množství; omáčka bude aromatičtější.
- Místo červené víno: neslazená hroznová šťáva zředěná vodou v poměru 1 : 1 Nealkoholická varianta bude sladší a méně kyselá.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Ragú bez přílohy lze zmrazit přibližně na 3 měsíce.
- Ohřívání
- Pomalu prohřejte v hrnci; podle potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru.
Alergeny
celer, oxid siřičitý a siřičitany
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
